百搭内馅麦香酱
做这个酱的本意就是~想说做个网红雪饼尝尝看👀~
但是后来我发现,这个酱,简直就是百搭呀~做小餐包也行,给屁孩们抹吐司也行,做西多士内馅也行,简直想怎么吃就怎么吃呀😍
用料
蛋黄 | 30g |
糖 | 10克 |
玉米油 | 100克 |
柠檬汁 | 10克 |
麦片 | 2包 |
淡奶油 | 10克 |
百搭内馅麦香酱的做法
小柒这里是配方的两倍份量~做好拿来给小屁孩做早餐包内馅~
把糖加入蛋黄中,稍微搅散混合糖,然后开始打发。把蛋黄打发至发大发白
蛋黄会比蛋白难打发一点,不过要坚持哦,打到有纹路出现,颜色变浅,就证明胜利了✌️
分次少量的加入玉米油,一次大概10g-20g左右这样,打匀
加入30%玉米油的状态
加入80%玉米油打匀的状态,慢慢会发现它变得粘稠起来,像蛋黄酱一样
全部玉米油加入打匀后,倒入柠檬汁,拌匀
再加入淡奶油,拌匀
把麦片一股脑倒进去😍拌匀
香甜可口的麦香酱就做好啦~小柒这是2倍材料的份量,加了4包麦片,不想这么粘稠的,想它具有流动性,可以减少麦片份量,或者全部混合后,根据自己喜欢增加奶油,少量多次的加入至状态自己满意
放入裱花袋中,冷藏保存。
小贴士
1⃣️不喜欢酸的可以把柠檬汁减半
2⃣️小柒用的是青柠檬汁,味道会比较特殊,不喜欢的用普通黄柠檬汁即可,小柒用的这个牌子也有黄柠檬汁的
3⃣️麦片不是金味的,没有糖分的,配方中的糖要适量增加
4⃣️油建议采用没有很大气味的,例如玉米油,色拉油
5⃣️这个酱里的蛋黄就是生的打发的,担心的小伙伴们可以用无菌鸡蛋来操作,平时沙拉酱也是这样的生蛋黄
欢迎大家围观指教~
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