自制西瓜黄豆酱
小时候吃的黄豆酱都是妈妈奶奶姥姥们做的,特别的香,有一股特别的味道。很怀念那个时候的感觉。为了追回那种味道,每年我开始自己做了起来。
用料
黄豆 | 若干 |
盐 | 若干 |
花椒粉 | 若干 |
五香粉 | 若干 |
小梨 | 3-5个 |
李子 | 2-3个 |
自制西瓜黄豆酱的做法
把家里库存的没有农药化肥的豆子挑一挑。
冷水泡,隔夜,或10小时以上,直到泡发
放进高压锅,添少量的水,千万不要放太多,只要不糊锅就行
30分钟炖肉键
煮好闷一会儿,别太烫了。捞出来淋干水分
簸箕里放白面,争取每一颗豆子都滚上面。
滚好的豆子放在大筛子里(没有那张图片了)
用布包裹或盖上
嗯,像躺在被子里,放在角落里,开始发酵,个人觉得30度的温度比较好。
这是放纸箱里的
中间你可以去用手试试温度
发酵好是这个样子
好了,拿到太阳底下暴晒
直到全部晒干
要入坛子至前,先漂洗两边,不要洗次数太多,要留住多余的面
这样,用漏勺捞出
放入所有调料备用
准备几个小果
拍几下备用
西瓜
找籽少的
和刚才混合的材料拌匀
入坛子,一边入一边加盐
入好之后的样子
用勺子搅拌均匀,保鲜膜封住坛子口,上面盖盖子,上面再压块石头。
这是发酵两天的样子,就这样10天左右就能吃了。我做这酱的时候连续下了10多天的雨,台风的巨大作用(你们都知道的)。所以有点酸了,发酵不充分。所以入坛子至前一定要看天气预报。
-
东菱百味佐料机+核桃酸奶薄荷酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
随着年龄的增长越发喜欢薄荷的味道,青绿的叶子和淡雅独特的芳香,可以让人充满活力,保持乐观,以及人间清醒。我最近发现一款贴心好物--东菱百味佐料机,它四碗标配,健康分类不串味。无线设计,随处使用不受“线”。佐料、馅料、绞肉、碎菜多能不闲置。套娃收纳不占地,增加...
-
🍜|好吃到舔盘|土豆丁肉末炸酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
给大家分享一款万能臊子!!拌面、拌饭、拌土豆泥、夹馍……都很搭~而且做法简单,厨房小白也能轻松get!!用料肉末克葱根蒜瓣姜片甜面酱勺料酒勺海带克黄花菜克土豆丁个鸡精、十三香🍜|好吃到舔盘|土豆丁肉末炸酱的做法备料:猪肉末|土豆丁|海带|黄花菜调味:香其酱|鸡精|十三香|生...
-
东北鸡蛋辣椒酱的做法和图解,东北鸡蛋辣椒酱怎么做更好吃
虽然现在暂时不在东北,但是可以吃东北菜啊,哈哈哈用料鸡蛋4个尖椒1个黄豆酱3勺甜面酱3勺水50克盐适量白糖适量鸡精适量葱适量东北鸡蛋辣椒酱的做法热油下鸡蛋根据自己的口味选择放不放盐注意事项在下面,明天更酱大骨注意注意!小贴士*注意事项*炒酱全程用小火,别着急...
-
五月~木姜子辣酱的做法和图解,五月~木姜子辣酱怎么做更好吃
这波疫情还是不结束,第三年了。2020年在恩施吃过木姜子做的鱼,就爱上了。这种辛辣不同于花椒、藤椒,吃完感觉整个人都是热的了。这个酱冰箱冷藏一年是可以的。每次吃,取一点,万物皆可炒,可凉拌……用料木姜子1斤小米辣半斤(可减量)大蒜2头姜一块盐适量白糖适量五月~木...