电饭锅,烤箱版玫瑰豆沙馅儿
过年,因为要做甜烧白(夹沙肉),甜粽子,需要豆沙馅,于是需要豆沙。
沙哥的姐姐告诉我有一种方法:红豆一斤,炒熟,打碎,加油和白糖各一斤炒,尝试了,口感不行,用破壁机打的豆沙,始终有颗粒感,口感不细腻!
早先开餐厅,店里的做法是红豆泡,5斤红豆,煮熟,打烂,用布袋滴干水分,加3斤油炒,再放3斤糖,我知道,这种做法口感虽好,但太耗时,于是改进。
新版的豆沙馅,半斤红豆泡一下午,掺水用电饭锅稀饭档煮,煮好的红豆滤水,放进破壁机……
这个版本,豆沙的量,糖,油都恰到好处,又非常方便。
用料
红豆 | 250克 |
油(熟菜籽油或花生油) | 130克 |
水(煮豆子) | 适量克 |
玫瑰酱 | 200克 |
电饭锅,烤箱版玫瑰豆沙馅儿的做法
红豆,250克,加水泡一个下午。放入高压电饭锅,多放一点水,稀饭档煮。没有高压电饭锅,用普通电饭锅也可。
把煮好的红豆倒进破壁机,加油130克,玫瑰酱200打碎。
红豆沙一次半斤足够,多了吃不完,放冰箱又沾地,不如做多少用多少。这是打茸的红豆沙。
把打好的红豆铺开在烤箱烤盘里。
时不时翻一下面。
用烤箱非常快,想烤多干都可以而且省事,效果非常好。
做好的豆沙馅,包粽子,做夹沙肉(甜烧白)甜包子等。
这个甜度正好,没有玫瑰酱的,可以用等量的白糖替代。
-
下饭酱(腊肉版)的做法和图解,下饭酱(腊肉版)怎么做更好吃
疫情期间,想吃点酱,家里只有袋装的豆干,茭白,腊肉,香肠了,搞点酱拌面,特别下饭用料黄豆酱3勺茭白4根豆干一袋腊肉一小块烤肠一根料酒2勺生抽3勺水50克油适量下饭酱(腊肉版)的做法准备食材,洗净改刀:茭白切大丁,豆干切大块(厚豆干口感好,家里没有,讲究用平常袋装的),腊肉和香肠切...
-
零失败丈母娘花生芝麻香辣酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料花生150克芝麻10克老干妈油辣椒1/4瓶零失败丈母娘花生芝麻香辣酱的做法生花生放入空气炸锅200度8分钟烤香,如果颗粒大可以延长一两分钟。炒锅的话小火翻炒至闻到香味关火,用余温继续翻炒3分钟盛出(熟花生忽略这步)放凉后去皮,放入保鲜袋,用擀面杖稍稍碾碎(不要太...
-
自制橘子酱食谱做法大全,超简单的自制橘子酱做法步骤
因为发的橘子不甜,而且多籽,吃起来口感不佳,做成果酱吃个面包很美味用料橘子15个冰糖100克自制橘子酱的做法去皮去仔,顺带把橘子里面的白色筋膜搞掉扒出的橘子果肉放入小锅里面中火加入冰糖熬制,需要一直搅动,防止粘锅,熬制浓稠冷却后根据口味加入蜂蜜也可以,吃个面包...
-
独家秘制香菇辣椒酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
超级无限百搭下饭酱!喜欢吃辣的一定要试试用料姜4片大蒜2头小米辣适量杭椒适量香菇适量油适量生抽4勺蚝油1勺盐1勺鸡精2勺水5勺香叶3片独家秘制香菇辣椒酱的做法准备食材1姜片香叶在油里提香后捞出2在酱汁里可加些适量水按照步骤走直至香菇丁炒熟即可可口的下饭...