断糖友好!(生酮keto)低碳者都吃点啥-低碳生酮蛋黄酱/沙拉酱/美乃滋!超级干净的配料表!助力干净生酮!简单粗暴!懒人快手!
重要的话我先写下来:
①先说一下,用油我首推牛油果油啊!论味道、干净程度和制作容易度,牛油果油排第一,反正肯定不会翻车;但是我个人比较喜欢平常用来凉拌菜的初榨橄榄油,而且口味比较重,intenso的那种,我喜欢橄榄油那股浓重的香味,所以我用的就是这种橄榄油;所以成品后味肯定是会有点苦的,喜欢橄榄油的会觉得很好吃,不喜欢的就建议用牛油果油了;橄榄油我用的是Mercadona冷榨橄榄油深色那一款(好像三块多),口味轻的用橄榄油可以用冷榨两块多的那款
②鸡蛋当然你也可以用无菌蛋,我不是很在意这个所以我用的就是普通中号鸡蛋
③没有液体纯甜叶菊的话直接使用合适的代糖就可以,味道可以自己边做边尝边调味;一般用量在20g~25g就差不多了(二倍甜的情况下)
④酸味没有要求,苹果醋也好、柠檬汁也好,都是可以的
用料
鸡蛋(中号M约50g-55g) | 1颗 |
海盐(细) | 2g |
纯赤藓糖醇(二倍甜)+液体纯甜叶菊 | 13g+5g |
冷榨橄榄油 | 200g |
有机苹果醋/柠檬汁 | 15g(依据自己的喜好来放) |
额外可添加的食材: | |
零碳水无糖植物奶/(高脂)淡奶油/椰浆/牛奶 | 20g~25g(用于增加风味和稀释) |
菲力/Kiri等类似的奶油奶酪or再制膏状乳制品 | 适量(用于增加风味和增稠) |
断糖友好!(生酮keto)低碳者都吃点啥-低碳生酮蛋黄酱/沙拉酱/美乃滋!超级干净的配料表!助力干净生酮!简单粗暴!懒人快手!的做法
鸡蛋+代糖+细海盐 → 放入大盆里,用蛋抽搅拌均匀,直到他们融合
少量多次的放入冷榨橄榄油,比如一次放10g,每次放完都要用蛋抽使劲搅拌均匀,蛋液完全吸收油脂后,再放入下一次油
全部的油脂放完后,得到一个浓稠的糊糊酱,加入酸味,搅拌均匀,就完成啦~增加风味/增稠:
这俩怼一起,风味巨好!乳制品的量自己看着放就行,当然如果是干净生酮,不建议放,这个酱干吃直接吃就好吃增加风味+稀释:
因为我是用来拌菜拌沙拉的,想要稀一点,所以用了零碳水植物奶(豆奶),用椰子制品比较好,比较干净,利于严格生酮祝大家低碳&生酮快乐!
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