低碳下午茶!(生酮keto)低碳者都吃点啥-低碳生酮超级友好的肉类小零食!低碳生酮甜蜜肉脯!猪肉牛肉皆可做!调味汁不翻车!简单粗暴!懒人快手!
重要的话我先写下来:
①那啥……
众所周知——我拍照又土又挫,家里也没个好地方,光线也特别不好什么的,这次做肉脯又是唯一一次拍照记录了的,还是在大晚上,so……照片样子很丑,但是出来的实物很好吃,还是希望各位赏个脸,做做试试看,给个机会呗😅
②关于调味汁:
无糖无麸质酱油我用的kikkoman牌的,在西班牙的各位推荐去家乐福买1L装的比较划算耐用,在国内的各位买有机椰子酱油就好,鲜甜美味!
无糖烧烤酱,在西班牙的各位去大超市买Prima这个牌子的Cero烧烤酱就可以,在国内的各位依然还是推荐Walden Farms的烧烤酱,原味的蜂蜜味的都可以
代糖我就不多说了,只要低碳生酮友好的代糖都可以用,根据自己的倍数来定放入的量即可
我材料表用的都是我自己当时做的时候使用的材料,有一些大家看着能替换的可以替换,不用非得一模一样
③关于猪绞肉&牛绞肉:
我真的不清楚国内那种肉沫肉泥状的做出来是不是一样,如图所示,我用的是那种用来做汉堡肉饼的绞肉,在西班牙的朋友们推荐去家乐福,可以对照着图买,家乐福的是我目前吃过的肉感最好、调味适中而且价钱最划算的
用料
👉🏻肉脯调味汁: | |
纯赤藓糖醇(二倍甜) | 25g |
无糖无麸质酱油 | 40g |
无糖烧烤酱 | 5g |
👉🏻肉脯刷糖汁: | |
水 | 适量 |
纯赤藓糖醇(二倍甜) | 适量偏多 |
👉🏻主要食材: | |
猪绞肉&牛绞肉 | 450g |
黑胡椒粉 | 1勺(是平常吃饭用的那种汤匙) |
👉🏻可添加的辅料: | |
熟白芝麻or手动炒熟的白芝麻 | 适量 |
低碳下午茶!(生酮keto)低碳者都吃点啥-低碳生酮超级友好的肉类小零食!低碳生酮甜蜜肉脯!猪肉牛肉皆可做!调味汁不翻车!简单粗暴!懒人快手!的做法
👉🏻先来将两种酱汁准备好:
①肉脯调味汁:
代糖➕无糖无麸质酱油➕无糖烧烤酱,一起放入小锅中,开火小火烧开,使代糖融化,酱汁完全融合均匀,关火放凉备用
②肉脯刷糖汁:
适量的代糖➕适量的水,一起放入小锅中,不要做太稀了,代糖偏多一些,小火煮开,代糖融化即可,放一边备用👉🏻再来给肉脯调味:
绞肉放入大盆或者容器中,均匀撒入一勺黑胡椒粉,带上手套,揉搓均匀
接着把肉脯调味汁全部倒入,先用刮刀翻拌均匀,然后拿筷子顺着一个方向使劲搅拌,直到所有调味汁融合均匀,肉也变成肉泥且均匀上劲👉🏻再来就是擀制肉泥:
烤箱先选到180°开启,提前预热着
肉泥用刮刀刮起适量的一坨到油纸上,放置于中间位置,再盖上另一层油纸,用柱状物擀薄、擀均匀,也不要太薄,适中即可,这个薄厚度真的只能自己琢磨合适就可以;擀开的大小要根据自己的烤盘大小来定哈,最好是在烤盘里面擀制
擀好以后,小心的揭开上面盖着的油纸,肯定会黏一点肉下来在上面油纸上的,莫得紧张差不多就行,擀太薄也会黏的多所以才说不要太薄,薄厚度在擀开的肉泥的四面八方都均匀即可;黏在上层油纸上的肉泥可以刮下来下次继续用👉🏻现在来烤制肉脯:
(时间和烤制次数分为两种情况)
①肉泥擀的偏薄、没撒熟的白芝麻:
揭开上面的油纸后,将擀好的肉泥油纸放在烤盘里,送入烤箱中层,180°先烤制十五分钟,取出来,倒走烤盘里的汁水,分别给肉饼的两面刷均匀的上代糖糖汁(先刷正面再刷反面,最后是反面朝上再次被送入烤箱的)
再次送入烤箱中层,第二次烤制是180°十分钟,取出来,再次分别在两面均匀的刷上代糖糖汁(这里说一下,如果烤制的中途油纸有烧黑的情况,务必将换一张新油纸再继续操作)
再次送入烤箱中层,第三次烤制是180°五分钟~十分钟,反正是在十分钟之内,这是已经烤好了的,将烤好的肉脯拿出来,放到干净干燥的案板或者油纸上,趁软切成均匀的片,晾网晾干即可享用
②肉泥擀的偏厚、撒了熟的白芝麻:
揭开上面的油纸后,将擀好的肉泥油纸放在烤盘里,送入烤箱中层,180°先烤制十五分钟,取出来,倒走烤盘里的汁水,分别给肉饼的两面刷均匀的上代糖汤汁(先刷正面再刷反面,最后是反面朝上再次被送入烤箱的)
再次送入烤箱中层,第二次烤制是180°十五分钟,取出来,再次分别在两面均匀的刷上代糖糖汁(这里说一下,如果烤制的中途油纸有烧黑的情况,务必将换一张新油纸再继续操作)
再次送入烤箱中层,第三次烤制是180°十分钟,取出来,再次分别在两面均匀的刷上代糖糖汁,并且撒上熟的白芝麻
再次送入烤箱中层,第四次烤制是180°六七分钟就好了,将烤好的肉脯拿出来,放到干净干燥的案板或者油纸上,趁软切成均匀的片,晾网晾干即可享用不管是怎样的情况,时间、温度和烘烤次数还是要根据自己的肉泥薄厚、烤箱脾气来决定的,最主要还是烤制的过程中要观察是否已经可以,不一定和我的情况是一模一样的
这个调味做出来的肉脯,香香甜甜的,黑胡椒味浓郁,有微辣的口感,吃着真的蛮带劲
但是还是不建议用肉做肉脯,真的太浪费肉了,用很多肉也只做出一点点,也不饱腹,只是能解个馋,但是直接吃肉它不香吗😅😅😅祝大家低碳&生酮快乐!
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