低碳下午茶!(生酮keto)低碳者都吃点啥-低碳生酮多口味烤布丁合集!简单粗暴!懒人快手!
重要的话我先写下来:
①关于液体,椰浆/高脂椰浆/淡奶油/高脂淡奶油,都可以,我用的全程都是普通椰浆
②它们统统都需要水浴法烤制,全部都要放在烤箱下层
③关于口感,我没有趁热吃的都是冷吃的所以关于热吃不知道口感如何,你们可以试试看;这个布丁做法总体来说简单粗暴有点粗糙,想有更嫩滑轻盈口感的话可以试试看分蛋打发蛋白的方法,口感会比较蓬松轻盈像半熟芝士的感觉
用料
每种口味都需要的食材: | |
高脂椰浆/普通椰浆/高脂淡奶油/普通动物淡奶油(我用的普通椰浆) | 具体的量每种不同,具体看步骤里的操作 |
鸡蛋(中号M,约50g-55g) | 一颗 |
纯赤藓糖醇(二倍甜)(任何低碳生酮友好代糖都可以) | 具体的量看以下步骤操作 |
锡纸杯(毫升数不祥抱歉) | 若干个 |
具体步骤操作目录: | |
咖啡、抹茶、伯爵红茶 | 步骤①~步骤④ |
黑芝麻、草莓、卡门贝尔奶酪 | 步骤⑤~步骤⑧ |
松露巧克力 | 步骤⑨ |
低碳下午茶!(生酮keto)低碳者都吃点啥-低碳生酮多口味烤布丁合集!简单粗暴!懒人快手!的做法
☕️烤咖啡布丁:
纯黑咖啡粉4g
纯赤藓糖醇25g
沸水20g
普通椰浆150g
鸡蛋一颗
纯黑咖啡粉➕纯赤藓糖醇放入容器中,沸水倒入,用蛋抽搅拌均匀使其化开;倒入普通椰浆,用蛋抽搅拌均匀;磕入鸡蛋,用蛋抽搅拌均匀;倒入锡纸杯,这个量能做两杯➕半杯🍵烤抹茶布丁:
纯抹茶粉3g
沸水50g
纯赤藓糖醇25g
普通椰浆125g
鸡蛋一颗
纯抹茶粉放入容器,冲入沸水,用茶筅研磨开;放入纯赤藓糖醇,用蛋抽搅拌均匀;倒入普通椰浆,用蛋抽搅拌均匀;磕入一颗鸡蛋,用蛋抽搅拌均匀;这个量能做两杯➕半杯🫖烤红茶布丁:
伯爵红茶包一个
开水45g
纯赤藓糖醇25g
普通椰浆125g
鸡蛋一颗
小锅中放入伯爵红茶茶包➕开水,小火煮滚一小会儿,得到一个很浓黑的茶汤;茶汤倒入容器,放入纯赤藓糖醇,用蛋抽搅拌均匀化开;倒入普通椰浆,用蛋抽搅拌均匀;磕入一颗鸡蛋,用蛋抽搅拌均匀;这个量能做两杯➕半杯咖啡、抹茶、伯爵红茶
口感、味道、数值、烤制时间总结:
①烤制时间:
这三种口味全部都是——烤箱180°预热,烤盘注满水,水浴烤法;烤盘放入烤箱下层,先180°烤50分钟,再转210°烤30分钟以内;烤盘如果中途水分变少要马上再续水进去;时间和温度要根据自己的烤箱来定,是否烤好的判断标准就是,要么表面微微鼓起,要么晃一晃表面凝固不动就是好了
烤好以后放入冰箱冷藏,完全冷却后享用
②碳水数值:
咖啡味总碳水约5.26,一杯约2.104;伯爵红茶味碳水约2.84,一杯约1.136;抹茶味碳水约3.92,一杯约1.568;具体数值要根据自己所使用的材料来判断
③口感、味道:
这三种口味的各自味道都挺浓郁的,咖啡的会稍微甜一些,不喜欢太甜的可以减代糖的量
口感各有不同;最湿润滑嫩的是咖啡味,水分含量最大,但是不细腻,中间有大孔且比较稀碎;剩下两个口感差不多,都是细腻顺滑的布丁口感,比较💯👍🏻🖤烤黑芝麻布丁:
百钻无糖纯黑芝麻酱30g
(碳水低至3.2g/100g)
纯赤藓糖醇15g
普通椰浆125g
鸡蛋一颗
纯黑芝麻酱倒入容器,放入纯赤藓糖醇,倒入普通椰浆,用蛋抽搅拌均匀;磕入一颗鸡蛋,用蛋抽搅拌均匀;这个量能做出两杯➕半杯🍓烤草莓布丁:
市售无糖草莓酱or自制无糖草莓酱60g
(推荐在西的朋友使用Luri牌的无糖草莓酱,碳水低至3.6g/100g)
纯赤藓糖醇10g
普通椰浆100g
鸡蛋一颗
无糖草莓酱➕纯赤藓糖醇,用蛋抽搅拌均匀;倒入普通椰浆,用蛋抽搅拌均匀;磕入一颗鸡蛋,用蛋抽搅拌均匀;这个量能做出两杯➕半杯🧀烤卡门贝尔奶酪布丁:
总统牌卡门贝尔再制奶酪块3块
纯赤藓糖醇25g
草饲动物黄油20g
普通椰浆125g
鸡蛋一颗
卡门贝尔奶酪块➕纯赤藓糖醇➕草饲动物黄油放入容器中,大锅里烧水,水热后关水,容器坐热水,将奶酪和黄油隔水融化,用蛋抽搅拌顺滑;一点一点的倒入普通椰浆,每倒一次都要用蛋抽搅拌顺滑均匀;最后磕入一颗鸡蛋,用蛋抽搅拌均匀;这个量能做出两杯➕半杯黑芝麻、草莓、卡门贝尔奶酪
口感、味道、数值、烤制时间总结:
①烤制时间:
这三种口味都是——烤箱210°预热,烤盘注满水,水浴烤法;烤盘放入烤箱下层,直接210°烤35分钟左右;烤盘如果中途水分变少要马上再续水进去;时间和温度要根据自己的烤箱来定,是否烤好的判断标准就是,要么表面微微鼓起,要么晃一晃表面凝固不动就是好了
烤好以后放入冰箱冷藏,完全冷却后享用
②碳水数值:
黑芝麻味碳水约3.8,一杯约1.52;草莓味碳水约4.5,一杯约1.8;卡门贝尔奶酪味我懒得计算了哈哈哈;具体数值要根据自己所使用的材料来判断
③口感、味道:
这三种各自的口味都很浓郁,不过口感非常不同,都有各自的特点;最扎实的是黑芝麻味,口感稍微硬扎实,微甜,黑芝麻味浓厚醇香,感觉是空口吃黑芝麻酱的感觉但是不腻不齁;草莓味的非常清爽,口感适中,很滑嫩,是里面最湿润含水量最大的;卡门贝尔奶酪口味的最好吃,咸臭的味道中和了一下甜味结果意外的非常好吃,口感像是轻乳酪,很清爽可是奶味很足,一点也不腻,里面还很滑嫩,味道又很特别,真是完胜✌🏻🍫烤松露巧克力布丁:
纯黑巧克力50g
(99%,碳水低至8g/100g)
草饲动物黄油20g
普通椰浆50g
纯赤藓糖醇25g
鸡蛋一颗
纯黑巧克力➕草饲动物黄油➕普通椰浆➕纯赤藓糖醇,放入容器,大锅烧热水,水开以后关火,容器坐热水,将巧克力黄油椰浆隔水融化,用蛋抽搅拌均匀顺滑;容器拿离热水,不停搅拌巧克力混合物,稍微降温后,磕入一颗鸡蛋,用蛋抽搅拌顺滑均匀,这个量能做两杯
①烤制时间:
烤箱180°预热,烤盘注满水,水浴烤法;烤盘放入烤箱下层,直接180°烤30分钟左右;烤盘如果中途水分变少要马上再续水进去;时间和温度要根据自己的烤箱来定,是否烤好的判断标准就是,要么表面微微鼓起,要么晃一晃表面凝固不动就是好了
烤好以后放入冰箱冷藏,完全冷却后享用
②碳水数值:
松露巧克力味碳水约5.42,一杯约2.71;具体数值要根据自己所使用的材料来判断
③口感、味道:
松露巧克力的大概是口感最特殊的一个,因为我非常爱吃很扎实浓厚的巧克力制品,所以它完全不像是布丁,挖起来吃的感觉就像是在挖融在一起的扎实的松露巧克力,而且非常非常细腻顺滑!!!巧克力味浓厚馥郁!!!空口吃松露的感觉!!!太太太太太爽了!!!巧克力脑一本满足!!!
至于能否嫩烤吃像熔岩一样滑嫩的那种,你们可以缩短时间试试看看一下,挖浓厚顺滑松露巧克力的感觉🥰🥰🥰🍫🍫🍫
总结下来,卡门贝尔奶酪味和松露巧克力的完胜✌🏻✌🏻🥳🥳🎉🎉🎊🎊
最好吃的两个!!!祝大家低碳&生酮快乐!
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