比较简单的酱牛肉
我妈做的酱牛肉我怎么都学不会,家里的老卤水我也怎么都做不出,每次回家都忘了让老妈把菜谱给我写出来,今天本来想打电话让老太太电话里手把手教我的,结果人逛街去了没带电话,一气之下自己凭着一点点记忆自己卤了一锅,感觉味道也不错😂
用料
牛腱子 | 1000克 |
花椒粒 | 适量 |
八角 | 两个 |
桂皮 | 一块 |
香叶 | 五片 |
山奈 | 适量 |
白芷 | 两片 |
草果 | 两个 |
陈皮 | 适量 |
甘草 | 三片 |
小茴香 | 适量 |
白胡椒粒 | 适量 |
枸杞 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
大葱 | 一根 |
姜 | 好几片 |
蒜 | 几瓣 |
生抽 | 一大勺 |
老抽 | 一大勺 |
黄豆酱 | 一大勺 |
比较简单的酱牛肉的做法
牛腱子肉如果是冷冻的一定要提前充分解冻,泡在冷水中几个小时,期间要记得换水
我喜欢一个牛腱子对半切开,冷水下锅,水开焯烫五分钟,煮去血沫,捞出清洗干净
所有配料准备好,勺就是平时家里用的汤勺
全部放入电压力锅,再加入没过牛肉的纯净水,上汽后15分钟,不用开盖,放置自然冷却再浸泡一夜,充分入味
这是浸泡了一夜的
捞出来放入冰箱冷藏四个小时以上
切片装盘,淋点沾料开吃
一个人在家的时候不想做饭煮碗面码上几片牛肉就是一碗牛肉面啦
剩下的就是老汤了,过滤掉香料渣装进保鲜盒或者坚实的保鲜袋扎紧袋子放进冰箱冷冻,下次再用
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