骄傲的酱牛肉
搬家到万里之外的加拿大,除了生活上安顿好家人之外,饮食上也要考虑吃得对味。在国内从没有做过酱牛肉这种“高难度”的食物,来到这里挑战一下。提前说:看到很多菜谱上对酱牛肉的调料都写“老汤” “老卤”一言以代之,然而这些菜谱的主人你确定是在写菜谱么?
用料
牛腱子ii | 1800克 |
老汤(可有可无) | 适量 |
葱 | 20克 |
姜 | 20克 |
蒜 | 3瓣 |
桂皮 | 1段(3-5克) |
八角(大料) | 1颗 |
香叶 | 1片 |
酱油 | 100克 |
盐 | 20克 |
糖 | 40克 |
水 | 若干 |
黄酱(用水泻开) | 20克 |
骄傲的酱牛肉的做法
牛腱切成大块儿,1800克切成4-6块。冷水入水做开除去血沫。
高压锅加入所有佐料(和老汤,如果有的话)最后加水没过肉。这里说一句,老汤其实就是上一次酱牛肉的汤而已。
高压锅35分钟或自动锅的炖肉档位35分钟。捞出晾凉。汤汁收集起来当作“老汤”。如今咱也是有老汤的人了。肉晾凉了切片儿就是骄傲的酱牛肉了!
小贴士
烧牛肉就是用酱牛肉做的哟!下次再讲
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