卡仕达酱 🌿香草味

📝记录下自己最顺手的方子

（ 差不多 12个戚风杯的量）
 ⋯⋯⋯⋯

（不喜欢香草味的可不加）

用料  

卡仕达酱 🌿香草味的做法  

1. 两个蛋黄内加入40g白砂糖 搅拌均匀
   
   筛入5g玉米淀粉与12g低粉 手动打蛋器至无颗粒感

2. 牛200g牛奶倒入不沾锅中 倒入几滴香草精或香草荚取籽 加热至沸腾
   
   加热好的牛奶 慢慢的倒入蛋黄糊 边加边搅拌
   
   最后将两者结合物 重新倒入锅中 小火加热 用手动打蛋器边搅拌边加热至粘稠状态
   
   

3. 关火加入13g黄油 利用余温融化黄油  放一边冷却
   
   100g淡奶油电动打蛋器打至六七分发。倒入冷却好的蛋黄糊中 搅拌均匀
   
   😶 完工 开吃 😋