美食百搭密器之 ——飘香九里酱
日前接大内急诏,须迅赶赴京城办案,故令内妾收拾行囊,备马装衣,匆匆告别高堂,嘱咐家丁每日事宜,准备赶往衙门取了度碟文书即刻出发。正在书房打理文件之时,忽闻院里一阵喧哗赶忙出来一看究竟,原来犬子下学回家因肚子饿的着急高呼想吃为父做的美味佳肴。怎奈时间太紧无法再一展身手去做出个八大碗,心中又不忍幼子受饿,于是急中生智想起一百变奇招,在我外出办事的日子,只要有此密籍神器,每日都可以变化出多种美味佳肴。
说是迟那事快,眼眨的功夫已让后厨备好了需要的材料:
豆瓣酱、肉沫、保鲜笋、菌菇、香干、芹菜、洋葱、香葱
用料
豆瓣酱 | 一瓶 |
肉末 | 一斤 |
保鲜笋 | 一袋 |
菌菇 | 200克 |
香干 | 250克 |
芹菜 | 250克 |
洋葱 | 一个 |
香葱 | 若干 |
啤酒 | 250克 |
美食百搭密器之 ——飘香九里酱的做法
食材准备
话不多表,大灶已生,猛火热锅,迅速倒入宫廷御用豆瓣酱,随着钦赐银铲的来回翻动,一股浓郁的酱香顿时夺门而出。
倒一整罐洋人进贡的啤酒,以去掉豆瓣的豆腥
此时吩咐后灶改为文火慢熬,否则容易糊锅。绕过108圈不停的搅拌,锅里显出诱人的枣红色,而且香气愈来愈浓。
在儿子焦急的眼光下分别下入肉沫,需要不停的搅拌均匀再放另外一种食材
放入笋丁
放入香干丁
放入蘑菇丁
主材全部下锅以后就继续保持文火慢慢搅拌,此时随着食材的增多,酱的颜色开始渐渐的变淡
等到一个时辰左右,香气四溢的时候就可以准备停火了。停火开始冷却的时候,倒入洋葱丁、芹菜丁,这二味都是起香的作用,能让酱的整体充满自然的飘香,此密籍也是飘香九里酱的关键步骤,切记
充分搅拌均匀洋葱和芹菜沫后,再撒入一把子正宗的山东香葱,这道飘香九里酱就大功告成了!装盆备用!
此酱随时可以做一道美味的菜肴了!比如这一道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜:酱香包菜
放油烧热后加入包菜,起锅时加入飘香九里酱,翻炒数分钟后起锅就可以食用了,也叫懒人酱香包菜
夕阳下,在家人们埋头吃饭之时,翻身上马扬鞭催蹄而去。
浮云游子意,
落日故人情。
挥手自兹去,
萧萧班马鸣。
小贴士
没有什么比一道开胃道更加能吸引娃娃坐在桌前好好吃饭的理由了。
起锅以后我又吩咐各位,如果娃娃回来随时想吃饭的时候,可以用此酱随意配搭做诸如:干蒸黄鱼、红烧酱肉、酱爆鸡丁、红油大虾、酱牛肉、溜三丁、卤鸡爪、汆白肉……
待我京城归来之日,一一传授给各位看官。
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