巧克力芝士卡仕达酱(北海道戚风)
这款卡仕达酱可以做北海道戚风的夹馅,也可以做爆浆蛋糕,想要稀一点的可以使用前增加50g奶油或牛奶,搅均匀顺滑
这个配方我用来做肉松小贝,北海道戚风都超好吃,而且清爽不腻,甜度不高,喜欢甜的可以再适量加点糖
肉松小贝链接
用料
鸡蛋 | 1个 |
砂糖 | 25克 |
玉米淀粉 | 10克 |
牛奶 | 280克 |
巧克力 | 35克 |
芝士(奶油奶酪) | 50克 |
巧克力芝士卡仕达酱(北海道戚风)的做法
鸡蛋,糖,玉米淀粉
混合,搅打均匀牛奶加入锅中,煮开
把牛奶慢慢冲入第一步的混合液中,继续搅打均匀,边冲边搅
芝士室温软化,或者微波炉加热10秒,用刮刀把芝士压拌顺滑,用小勺子加2勺第二步的混合液,用刮刀继续压拌,拌均匀后继续分次加混合液,直到加完
划重点:每次都一定要拌均匀再加下一次我这个就是没拌均匀,后面只能过筛了
之后开火,用最小火加热,一定要用刮刀不停搅拌,直到浓稠煮好后关火,加入切碎的巧克力,搅拌至巧克力融化就可以了
倒入盆中,用保鲜膜贴面冷藏保存,防止结皮后表面干硬
使用之前可以刮刀拌顺滑,如果觉得太浓稠,可以再加50克牛奶或淡奶油,搅均匀之后用打蛋器稍微打发,装入裱花袋即可
小贴士
这个配方我用来做肉松小贝,北海道戚风都超好吃,而且清爽不腻,甜度不高,喜欢甜的可以再适量加点糖
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