低盐酱小菜：花生油面筋

食谱来自台版的《安心吃 手作低盐酱泡菜》。主要是因为想要每天多吃点品种的食物，但天天新做这么多种也不现实也累人，所以买了本低盐健康系的“酱泡菜”，其实都是些比较爽口开胃的小菜，又不咸可以多吃点也挺好的~上传整理的是我自己做过的，哪天想起来做了什么就试图整理一下做个食谱吧，也方便自己随时想做的时候总结参考。慢慢来吧…
另外，台版的翻译和用词习惯跟我们不太一样，有的地方可能我理解的不精确，称量单位是书里的，只有ml的单位，我也纳闷谁用体积来算放多少糖盐什么的啊…大家自由点来就行。

用料  

低盐酱小菜：花生油面筋的做法  

1. 花生洗干净放入锅里，加入2粒八角，盐，加水没过花生开始煮。大火烧开小火煮，口感根据自己的喜好来，喜欢软面的多煮会儿，喜欢脆口的少煮会儿。

2. 另起一锅，放水煮开，下油面筋球，关火拌匀，压扁泡软。

3. 面筋捞出来，用锅铲或者大勺子压掉水分。冲冷水（为了去掉重油味和一部分油），再次压掉水分。

4. 锅里放入酱油，冰糖，味淋，盐少许，洗净泡发好的香菇，一粒八角，甘草，姜片，煮开。

5. 放入面筋、花生，拌匀，转中小火焖煮到花生入味，汤汁收干（做好发现干点的比较好，不然装盒以后底下汤汁多的地方会泡得很咸…），关火放凉。然后装罐子或者保鲜盒，要无油无水的。

小贴士

书上说保存时间是冷藏3周，大家记得要无水无油的容器，然后往外夹菜的时候一定是干净的干筷子，夹好就盖好存冰箱，能保证放的时间长点不会坏。