最好吃的味增烧烤酱
前些日子,看了一本厚厚的书,名子叫味增之书,貌似是写给西方人介绍味增的书,书中的前半部分,用了很大的篇幅讲了味增的历史以及营养价值等等,后半部分则是从味增的制作方法,到味增如何入菜,各种味增的传统做法都详细介绍,看了书后,大受启发,恰好家里有白味增,八丁味增和田乐味增三种味增,很多菜式都可以拿来试试,最近想吃炸鸡烤肉这些东西,于是,昨晚试了这一种,书中的名字是素烤酱,昨晚拿来做了烤肉,并包了饭团,今天吃早餐,大为惊艳,因此发上来分享给大家。
味增简单讲分深色和浅色,深色的味道通常是浓厚的,浅色的味增通常是清鲜的,通常做味增汤的话,往往用白味增,同时,白味增也可以做蘸料等等,而深色味增可以和浅色味增拼配调制使用,做小菜,烧烤酱等等,本帖写明的三种味增,书中认为皆可使用,我只有八丁味增,因此,就做了八丁味增版本。八丁味增很稠厚,冷藏条件下,分明就是固体,完全不是液体,如果你的味增也是这样的,可以像我一样,稍微加一些水调开。
没有拍到满意的头图,看书的时候做了笔记,觉得味增两个字写起来太繁琐,就用这个符号代指了一下,现在也就用这个自创的字代替,就拿他做头图吧!
用料
红味增,麦味增或八丁味增 | 四分之一小碗 |
芝麻油 | 2.5小勺 |
蜂蜜 | 2大勺 |
日式酱油 | 1小勺 |
植物油 | 0.5小勺 |
水 | 2.5大勺 |
最好吃的味增烧烤酱的做法
如上所有材料,倒在一起混匀,拿来烤肉,就把混匀的酱倒在肉上抓匀,腌渍一段时间后烤熟或平底锅煎熟,煎到有焦斑,腌渍时间从十分钟到一天一夜不等,按大家的喜好来就好。
小贴士
其实也没有什么小贴士可说的,烤肉我买的是某猫的一小时达送来的五花肉中方薄切,直接腌渍,煎到略有焦斑,飘香味美,好吃的很。
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