【味增酱烤茄子(ナス田楽)】
来自日式料理“味噌田楽”。
常见有豆腐、魔芋、茄子之类的原材料,
串起来抹上砂糖、味增、味淋等调和的酱汁烧烤。
不过现在网上能查到的做法版本很多,有煎有煮有炸有烤的……
方子虽说都是这些调料,但比例差别还是比较大的,有稀有稠。
总之我选择了懒人之友的烤箱版本,比较省油还特别省事。
一则不用一直盯着翻面;二则这个量用平底锅得煎两锅,烤箱一炉就搞定了。
方子是我自调的,主要是适合我自己的口味,调得比较稀感觉适合烘烤版。
因为我只能买到圆茄子,就划了格形纹路以便于入味。
黑糊糊一坨拍照无力,虽然经常做但真不想再拍,就这么写了吧。
用料
圆茄子 | 2只 |
香油 | 1汤匙(扫表面) |
白芝麻 | (撒表面用) |
[酱料] | |
赤味增 | 3汤匙(白味增或者两者混合皆可) |
白砂糖 | 1汤匙 |
味淋 | 1汤匙 |
清酒 | 1汤匙 |
【味增酱烤茄子(ナス田楽)】的做法
茄子洗净,对半切开
划上网格纹状(如图),不要划到底
在划过格子的茄子表面扫上香油
香油扫薄薄一层就行
送入烤箱中层,160℃循环热风烤30分钟
赤味增3汤匙,白砂糖1汤匙,味淋1汤匙和清酒1汤匙混合搅匀成酱料备用
(味增用白味增或者用两者混合的也都可以)茄子烤30分钟取出抹酱(全部抹上去不要省),撒白芝麻。
再送入烤箱中上层,180℃单上火烤15分钟即可。
小贴士
方子自配,1-2人份量
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