通阳好物:红糖渍姜
《本草纲目》中写:“生用发散,熟用和中。解食毒,去冷气。益脾胃,散风寒。凡早行山行,宜含服一块,不犯雾湿山岚不正之邪。”
生姜这个其貌不扬的植物,气味辛辣,气息热烈,天生就有一身正气,是最通阳气的植物之一,可以温暖脾胃,又可散发体内寒气与浊气,驱散水气。
喜欢它的功效,又怕它的霸道气味,小时候吃饭不小心咬到一块,脸蛋会立马皱成了一团,一股辛辣之气蹭蹭蹭地从舌尖一直冒到头顶~ 这些年,喜欢下厨房,慢慢找到了驾驭它的方法。
红糖和生姜是绝配,生姜发散寒气,红糖可以加强温经暖胃的作用。红糖的甘甜可以盖一些姜的辣,让辛味又柔和很多。
用红糖渍生姜,是最喜爱的吃姜方式,每次做一小瓶存放,吃法很多,可以泡水喝,切成小丁拌酸奶,也可以配在面包里来吃。
用料
子姜 | 400g |
红糖 | 600g |
矿泉水 | 1000ml |
通阳好物:红糖渍姜的做法
将子姜切成丝,放入水中煮沸,然后沥干,重复这个步骤2次,为了降低姜的辛辣口感;
姜煮过的姜丝、红糖、矿泉水一起放入锅中煮沸,转中火煮。
煮至水分还剩三分之一,糖水变粘稠,粘在姜丝上即可。倒入洁净的玻璃瓶中,拧上盖子,倒置放凉,放上一周以上即可食用啦。
小贴士
1、为什么用的是子姜呢?
子姜是生姜宝宝,纤维少,口感脆,辛味足,辣味稍淡,容易入口。
2、姜要去皮吗?
姜肉热性的,是发汗的;姜皮是凉性的,是止汗的。这款糖渍姜夏季吃,姜皮还是要保留的,以免发汗过多,损伤正气。如果是感冒了吃姜,要去皮,以便通过发汗来发散风寒。
3、为什么选用了生姜,没用干姜和老姜嘞?
除了口感,更重要的是,生姜辛味完整,发散作用强,能疏通经络中的浊阴积滞。干姜和老姜,辛辣味收敛但浓烈,性热,温暖中焦的能力强,量食用不当,容易上火,常常用于入药。
4、一年之中,秋季不宜吃姜,其他季节都是可以吃的~
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