西班牙油条“吉事果”
每次去北京南锣鼓巷,都要吃“吉事果”,也就是西班牙油条,配着冰激凌吃,冰火两重天,简直爽呆了✈️
吉事果其实很简单,不需要什么复杂的设备和原料就能家庭制作,只需要掌握好温度,就可以做出好吃的油条哦😎
用料
水 | 110克 |
黄油 | 60克 |
低筋面粉(过筛) | 75克 |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 1克 |
盐 | 1克 |
玉米油 | 500ml左右 |
西班牙油条“吉事果”的做法
准备好所有材料,牛奶、糖、盐放入不锈钢锅中备用。
这次我用的是牛奶代替水,也是可以的哦~将牛奶黄油煮沸,关火!
快速倒入过筛后的低粉
用木铲子搅拌均匀,快速搅拌。建议用木铲子,用刮刀后面会很费力
分次加入打散的鸡蛋,不要一次性加入,会很难拌匀。
也可以用电动打蛋器代替木铲,但千万别用手动打蛋器!!!听话!乖!最后的状态
裱花嘴放入变化袋,剪口备用
将裱花袋套在杯子或者筷子筒里,这样很方便把面糊放进去
准备一个滤网用来滤油
锅中加入一厚层植物油,建议玉米油等味道不大的,千万别用橄榄油、椰子油,这种油脂高温不稳定,本来健康的油炸着吃却变成垃圾食品了~
中火加热至160℃左右~没有温度计可以用筷子测,筷子放进去马上有小泡泡说明温度够了,转中小火
挤入面糊
右手挤,左手拿根筷子夹断面糊炸至两面金黄即可出锅,大约2分钟。
注意按照配方是不会颜色这么深的,我是在配方里加多了糖,高温会焦化。淋上焦糖酱,或者配冰激凌吃,简直完美😍
焦糖酱和吉事果真是完美组合,又香又脆,太好吃了😋😋😋
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