小美版蜜汁猪肉脯
家有小学生,放学后运动前的能量小点心💪
用料
猪瘦肉(无筋) | 500克 |
细砂糖 | 60克 |
料酒 | 10克 |
白胡椒粉 | 0.5克 |
盐 | 5克 |
蚝油 | 30克 |
红曲粉 | 1克 |
生抽 | 3克 |
老抽 | 3克 |
白芝麻 | 少许装饰 |
蜂蜜 | 25克 |
鸡精 | 3克 |
小美版蜜汁猪肉脯的做法
500克猪肉切成半个麻将大小,分两次打碎,使用Turbo功能 2秒打4次。
加入所有调味品,搅打上劲,3分钟/反转速度3。
搅打后的状态。
这步开始预热烤箱上下火180℃。
取1/4的肉泥(我这厚度一斤肉分4盘烤),放在油纸上(尺寸比烤网略小,我的大约39*31cm),再盖上一张同等尺寸的油纸,先用手压平。再用擀面杖擀开至油纸边缘,厚薄尽量均匀。
擀好的肉片放在烤箱的网架上,撕去上面的油纸,放入预热好的烤箱中层。此时蜂蜜加20克水搅拌均匀待用。
烤10分钟之后,拿出来第一次双面刷蜂蜜水,边缘要全部都刷到,刷好进烤箱烤6分钟,再取出来刷第二次蜂蜜水,并撒白芝麻,继续烤6分钟即可。
烤好立即取出冷却,冷却之后,把边缘微焦部分剪掉,即可享用。
关于保存,密封放冰箱冷藏1周左右。
小贴士
1.猪肉不要有筋的。
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