薯片两吃:两种方法,轻松在家做薯片!
薯片风靡全世界,大人小孩都喜爱。今天就教你在家自己做,一种中式土法,没错,中国也很早就有薯片的做法哦,源自川渝大地,薄片土豆风干油炸,撒上辣椒面、花椒面和芝麻,香辣火热;另一种西式烤薯片,追求原汁原味,只需将其浸水后烤制,用盐和黑胡椒简单调味就行。随时吃上几片,想不上瘾都难。
用料
土豆(炸薯片) | 400克 |
土豆(烤薯片) | 350克 |
辣椒面 | 35克 |
花椒面 | 35克 |
白芝麻粉 | 17克 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
菜籽油 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
薯片两吃:两种方法,轻松在家做薯片!的做法
将去皮的土豆切成一毫米的薄片,放入沸水中汆烫30秒左右捞出沥干,将土豆片完全风干至彻底干燥。
大火烧热菜籽油到180度左右,放入风干的土豆片,炸至金黄膨胀,迅速捞出沥干。
做麻辣调味粉,将辣椒面、花椒面和熟的白芝麻粉按照2:2:1的比例,混合均匀。
在竹篾上铺好土豆片,撒适量的麻辣调味粉,上下晃匀,再撒一层盐和糖,继续颠匀,炸薯片即完成。
将一毫米厚的土豆片,放入冷水中浸泡一会儿,去除多余的淀粉。
用干净的棉布将土豆片表面的水分吸干,可以减少烤制的时间。
在烤盘上刷一层橄榄油,放上土豆片,撒盐和现磨黑胡椒调味。
将土豆片送入预热到200度的烤箱,烘烤5分钟左右,等土豆片金黄卷边时,取出放凉,烤薯片即完成。
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