健康低脂小零食—全麦阿拉棒
下厨房的食谱中阿拉棒基本都是用低筋面粉做的,由于自己妊娠糖尿病,想要吃得更健康,我就尝试着将部分低筋面粉替换成全麦粉,将白砂糖替换成木糖醇,在此做个记录,对于想要解馋的糖妈妈或者减脂期的朋友们,抑或是给小朋友当磨牙棒,都是不错的选择!
用料
低筋面粉 | 90g |
全麦面粉 | 30g |
奶粉 | 10g |
全蛋液 | 60g |
木糖醇(糖粉) | 20g |
黄油 | 10g |
健康低脂小零食—全麦阿拉棒的做法
低筋面粉、全麦面粉、奶粉称重混合;将黄油软化,与糖粉、全蛋液混合在一起,搅拌均匀(不要打发);倒入粉类中,揉成面团。
揉成的面团应该是不粘手的偏干面团,因为不同面粉的吸水性不一致,可酌情调整面粉的用量,以保证揉好的面团既能成团又不会太湿软。揉好的面团盖保鲜膜静止松弛半小时。
把松弛好的面团擀成厚度约为0.5cm的长方形面团,并用刀切成宽度约1cm的长条。(可以适当再擀得再薄一些,因为在切割的过程中面团还会有所回缩)
两手拿起一根长条的两端,扭几圈,平铺在烤盘上。
刷上全蛋液(配方分量外),也可不刷,烤箱170度预热,中层烤30分钟,烤到表面金黄色即可。(温度和时间请根据自己烤箱自行调整)
小贴士
1、这个配方糖量是比较少的,如果喜甜请多加10g糖。
2、尽可能将面团擀得薄一点切得细一点,因为面团在切割的过程中还会回缩,在烤的过程中也会有一点膨胀。另外,如果太粗,里面不容易熟。(我这次切太粗了,下次自己还要改进)
3、饼干热的时候是松软的,冷了以后就会变成脆脆硬硬的磨牙棒。如果追求更硬的口感或者更加健康的方式,可以不加黄油,直接将黄油替换成等量的全蛋液。(根据面团情况酌情增加面粉)
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