米饭辣条

辣条是国民级零食，可辣条的故事又多少人知道呢？辣条最初并不是面筋制作的，而是一种豆制品，起源于湖南，而且味道就是单纯的以猛辣为主，毕竟湖南人大家都懂。后来，由于某年的自然灾害，导致辣条原料减产，于是就用小麦面筋代替辣条，发现效果也不错。后来辣条的生产转移到了小麦主产地河南，并由此向全国推广，所以味道也就开始调整，变为大多数人都能接受的甜辣。不过话说回来，辣条越是火爆，暴露出来的问题也就越多，主要还是集中在食品卫生方面。不过现在好啦，信息那么发达，就像大家今天可以从阿涛这里了解到，自制辣条的做法，而且是利用剩米饭来做辣条，那不赶紧试试吗~

用料  

米饭辣条的做法  

1. 将胚条所有材料混合，因为米饭干湿软硬不同，水要逐步酌情添加，避免粘手。

2. 捏成一个不沾手的面团。

3. 把面团擀薄擀平，厚度大约3mm，四周边角料切掉，最后是一个长方形。

4. 用刮板或直尺，切出压痕，并分割胚条。

5. 把胚条上蒸锅大火蒸20分钟，然后取出放在晾架上通风晾干。

6. 炒锅里放适量油烧热，加五香粉3g、辣椒粉3g、孜然粉3g、白芝麻3g、细砂糖3g、盐1.5g炒出香味。

7. 下胚条翻炒均匀后关火。

8. 香辣可口的辣条就做好了！

小贴士

1、会很辣吗？

我个人觉得不算很辣，不过这也看辣椒粉辣不辣，所以吃不了太辣的帮友酌情加辣椒粉就好了。

2、除了香辣，还有麻辣味吗？

麻辣味可以在调料里加花椒粉，或者最后出锅前加花椒油拌一拌。