夏日小零食麻辣豆干
那天在个卤味店看到有辣豆皮,我一般对麻辣豆制品没有抵抗力,问一下价格30块一斤,好吧,买了10块钱尝尝,嗯,怎么说呢味道真的一般,回家放到桌上,老弟尝了一块说:大哥你手艺退步了!我说这不是我做的,是在卤味店买的。他说没我做的好吃,好吧,既然这么抬举我就开做吧,自己做的用料不用担心,卫生也不用担心了
用料
大蒜 | 瓣 |
孜然 | 勺 |
盐 | 克 |
卤粉 | |
千张豆皮 | |
自制油辣椒 | |
生抽 | |
老抽 | |
白糖 |
夏日小零食麻辣豆干的做法
千张豆皮改刀切成小块,锅里烧水加卤粉、盐和老抽煮十分钟,煮好后关火,让豆皮在卤水果泡一个小时入味
卤好的豆皮捞出沥干水分,锅里热油,下豆皮中火炸
不用炸太干,炸到微微焦黄就可以了
豆干炸好后盛出来,锅里留点炸豆干的油,将蒜末放进去翻炒,如果卤豆皮的时候盐加的多这里就不用放盐了,然后加炸好的豆皮,油辣椒,孜然粉,生抽,一点点白糖提味。翻拌均匀就可以出锅了,晾凉放冰箱保存,哈哈,夏日夜晚,搞杯冰啤酒🍺绝配
小贴士
没有有辣椒的就把豆皮炸好后放辣椒粉,蒜末,芝麻,孜然粉,然后烧一勺热油淋在上面,再拌匀一样
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