琥珀桃仁(人狠话不多版)
做完把拉丝儿的锅放小半锅水,座在火上烧热一搅合就干净了.我这个量比较大,如果你只是做一小盘2、300克的话,就100克冰糖,50克麦芽糖,100克清水。多点没关系,裹浆厚,好吃.但少了就不太好看了.
用料
核桃 | 600克 |
冰糖 | 180克 |
麦芽糖浆 | 100克 |
清水 | 120克 |
芝麻(我忘放了) | 适量 |
琥珀桃仁(人狠话不多版)的做法
生核桃拿烤箱150度中层,烤15分钟。如果你家烤箱火力太猛,就中层120度。实在不行上平底锅,不放油,炕一下也行。
干净锅放水、冰糖(搞小粒一些),倒入麦芽糖浆。开大火煮开,然后转最小火熬至图上焦糖色出现,还可以闻到淡淡焦糖味儿(就是糖快糊了的味道)😂【切记最小火,大概要20分钟左右】
核桃【趁热】倒入敞口的大锅内,【不要平底锅,不好翻拌】要不粘锅的。最小火,【抄底翻拌】核桃如果是冷的倒进去就粘成块儿了,粘勺,不好拌了。全程小火,不停的拌,直到锅底没有余糖。最后关火撒芝麻。好吧,我光拍视频忘放了😫
翻拌均匀后,一股脑儿倒入油纸垫底的盘中,用筷子粗的那一头稍微松散一下,现在黏黏糊糊,拉丝儿都是正常的,冷透了轻轻就能分开。
是不是超简单.😋
小贴士
如果你问我麦芽糖能不能不放,那我不知道噢,要不你试试😂
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