藜麦沙拉变好吃(搭配公式合集)
【粉嘟嘟藜麦沙拉】这道菜集结了大家讨厌的健康食材,却依然hin好吃!
这是我下厨第三年,相比于刚开始尝鲜般广泛试菜谱时的大鱼大肉、浓油赤酱、酸甜咸辣,这一年里我慢慢发现了自己真正的研究兴趣——如何把蔬菜做好吃。并不是我follow了素食主义,红肉白肉海鲜奶酪依然都是真爱,牛扒羊排鸡小胸猪颈肉鱼虾奶酪也仍然在我的每日档期里无缝衔接。只是,突然有一天开始意识到,蔬菜那么美好,凭什么只能当配角。
想把蔬菜做好吃,并不是为了有意迎合近年流行的“轻食”trend,只是我(一个一焦虑就想只吃东西的胖姑娘)在长期与情绪性进食状态的抗争中,想找回的一点点自我掌控感。
做好吃的蔬菜这个过程不仅仅受益了自己,也帮助了身边有类似经历的人。一大颗西兰花🥦,不用开火和起锅,五分钟就能热腾腾出炉;胡萝卜🥕这种不受待见的根茎类,只用一点肉浑,也能人见人爱;一锅浓汤,轻易吃下了好几颗北欧size的大番茄🍅;用心搭配,也可以做出所有人都不嫌弃的芹菜🌿……普及了类似很多自己摸索出来的菜谱,挽回了蔬菜的难吃形象,甚至“骗”小朋友吃下了很多蔬菜而不自知(具体经验来自在我老妹儿身上做到的实验)。
【关于这款沙拉】
首次吃到,仍然是在旅行中,我刚从10℃的苏格兰飞到25℃的巴塞罗那,拍完一上午格拉西亚大道上圣安东尼·高迪设计的地砖、路灯和建筑,热到快中暑,钻进街边的一家西班牙菜馆,懒得翻译,随手点了一道starter,就是这款藜麦沙拉。
看上去一堆灰不噜凸的很不起眼,吃一口简直惊艳!藜麦甚至没有煮开,保留了整颗的形状,扁豆也没有软烂,带有韧性,配上切到细碎的牛油果、芒果、草莓、洋葱、甜菜根和羽衣甘蓝,撒上干酪碎当top。一口下去,首先是冰爽加浓重的果香,水果和甜菜根温润的口感包裹了扁豆和藜麦粗糙的质地,洋葱和甘蓝增加了脆度,咀嚼到最后藜麦和扁豆的谷物香混合淡淡的奶香才会徐徐呈现出,是这款沙拉带来的多重味觉冲击。够复杂!有层次!有骨架!还很融合!好吃!!(对不起,我脑子里装gourmet的词汇一下子涌现了出来=。=)这道菜真的点亮了那一餐,要知道那餐的主菜可是烤鱿鱼足、伊比利亚火腿tapas、黑松露酱配西班牙蛋饼Spanish omelette和鲜虾和风炒米粉(每一道菜都很好吃~),可是我依然牢牢记住了这道沙拉带给我的summer breeze,其惊喜程度足以让我在回家一个月后仍然强烈的想要复制出来。
可是冷静一下!!牛油果、藜麦、羽衣甘蓝、甜菜根,请问哪一样不是暗黑的健康食材!单吃都会让我产生“我在吃保健品”的养身感!!在这里却可以混出这么好吃的沙拉,西班牙人果然都是厨神。
回家反复尝试后发现,只要把握住一些要点,这款沙拉无论怎么搭配都会很好吃,加不加扁豆,加什么水果,加什么蔬菜,只要味道不算太跳脱,都是好吃的!算是百搭基础款,可以用来解决家里吃不完的水果蔬菜,可以容纳大家奇奇怪怪的“创造力”,是应该不至于失手做黑暗的沙拉!所以强烈的想要在这里推荐。
【食材】(列出的食材分量,做一次够我一个人吃三顿!所以热量真的很低了)
可选食材:
蔬菜类:(有什么选用什么,2~3种,主要是为了增加爽脆口感)
番茄:3颗
黄瓜:1/2根
生菜:3片
胡萝卜:1颗
羽衣甘蓝:2片
甜椒:1枚
……
水果类:(有什么选用什么,2种,主要是为了增加果香和温润感)
芒果:1枚
草莓:10颗
木瓜:1/4枚
脆柿:1颗
苹果:1颗
……
调味料:(选用其中1种,主要是为了增加融合感)
干酪碎:2 tsp
淡酱油:1 tsp
意大利香醋 (balsamic vinegar glaze):1 tsp(一定是glaze那种浓稠的质地!!)
沙拉酱:1 tsp (仍君挑选=。=)
鲜榨橙汁:2 tsp
焙香的芝麻:1 tsp
……
用料
藜麦 | 1杯 |
清水 | 2杯 |
盐 | 1/2 tsp |
白洋葱 | 1/4个 |
现磨黑胡椒粉 | 1/2 tsp |
柠檬 | 1颗 |
牛油果 | 1颗 |
甜菜根 | 1头 |
橄榄油 | 1 spoon |
藜麦沙拉变好吃(搭配公式合集)的做法
煮藜麦:(如果有扁豆,提前泡软后,此步骤中一起煮)1杯藜麦、2杯水和少许盐倒入锅中同煮。中小火,煮到水干关火,盖上锅盖闷5分钟。
切水果蔬菜:洋葱、牛油果、甜菜根和一切选用的水果蔬菜在去皮后切丁,再补刀切至细碎,有利于各种食材口味的融合。尤其是洋葱,细碎的洋葱才不容易产生太鲜明的葱辣味。
调基础酱汁:一颗柠檬榨汁后,把切碎的洋葱淹没至柠檬汁中,等待15分钟,柠檬汁可以有效去除很冲的洋葱味,这是很多沙拉中预处理洋葱的关键步骤。加入橄榄油、黑胡椒粉和任何你想使用的液体调味料(芝麻、奶酪碎什么的不可以在此步骤加入)。用小蛋抽打匀至悬浊液状。
先将酱汁淋入果蔬碎,拌匀,再将藜麦倒入果蔬碎,继续拌匀,在这一步藜麦会被染成好看的粉色!
撒上奶酪碎或坚果碎等干性调料,装盘。
搭配味道很头疼?我还有其它公式!
1. summer breeze 夏日微风藜麦沙拉:经典款!!
牛油果 + 甜菜根 + 洋葱 + 芒果 + 草莓 + 生菜叶 + 藜麦 +柠檬橄榄油
(想吃肉的话加虾仁碎或鸡胸!下面同理)2. 冬季藜麦沙拉:有温度!
牛油果 + 甜菜根 + 洋葱 + 脆柿 + 黄瓜 + 番茄 + 藜麦 + 橙汁3. 和风毛豆藜麦沙拉:
牛油果 + 洋葱 + 毛豆仁 + 海藻丝 + 藜麦 + 淡口酱油 + 芝麻4. 奶酪蔬菜藜麦沙拉:
洋葱(炒熟) + 大蒜(炒熟) + 豆角(炒熟) + 山羊奶酪块 + 藜麦5. 重口版奶酪藜麦沙拉:因为用了蓝纹奶酪,所以略重口,我的最爱!!
牛油果 + 议会梨(熟透) + 蓝纹奶酪(捏碎)+ 脆柿 + 藜麦 + 意大利黑醋6. 平凡百姓版藜麦沙拉:因为用材简单便宜!!
西兰花(煮熟)+ 培根/火腿(炒熟) + 大蒜(炒熟)+ 黑胡椒 +藜麦7. 甜椒藜麦沙拉:Vegan 朋友表示很受用
橙色灯笼椒 + 绿葱 + 牛油果 + 蔓越莓干 + 藜麦 + 孜然
小贴士
以上是我尝试过后最喜爱的7种搭配公式~~
我曾经向朋友们夸下海口,说可以做出100种好吃的沙拉(不骗人),你们看,今天至少出了7种吧~~~其实希望以后能更多的发一发蔬菜食谱,不知道会不会有人感兴趣。有想吃的,推荐的,或者喜欢但不知道怎么做的,也可以给我留言哦,咱们一起来研究研究呗。
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