盐烤鱼配彩虹藜麦沙拉
彩虹藜麦沙拉改编自邱佩玲《原味食悟》,盐烤鱼是自我发挥的成果,没想到搭配在一起是如此美妙。美味的第一步是吸引眼球,这道彩虹沙拉采用的食材色彩缤纷,种类丰富,蔬菜水果搭配山核桃请甜爽口,滋味甚是美妙!
用料
红菜头 | 1个 |
日本南瓜 | 1个 |
牛油果 | 1个 |
手指胡萝卜 | 5根 |
碧根果 | 一把 |
黄色节瓜 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
玫瑰土豆 | 2个 |
藜麦 | 30克 |
白鱼(我用的马鲛鱼) | 1块 |
百里香 | 5ml |
迷迭香 | 5ml |
海盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
橄榄油 | |
意大利黑醋 | |
蒜瓣 | 若干个 |
盐烤鱼配彩虹藜麦沙拉的做法
南瓜、土豆、节瓜、洋葱切块,撒适量黑胡椒、盐、橄榄油,加3瓣蒜,用手抓匀,入烤箱,200°,30-35分钟
甜菜根切条,适量意大利黑醋腌制30分钟。
牛油果切块备用。
手指胡萝卜去皮备用。
藜麦提前浸泡1-2小时,清水冲洗去涩,入电饭煲,藜麦:水=1:2,煮饭档。(我一次煮了150克,实际用量30克)
鱼洗净,擦干,用黑胡椒加海盐腌制150分钟。
横纹平底锅,入橄榄油,下2蒜瓣,爆香下鱼,撒适量迷迭香、百里香,两面金黄即可,时间过长鱼肉就老了。出锅,控油。
调沙拉酱。以黑醋:橄榄油=1:3的比例加适量海盐调匀。
将块状食材连同牛油果、手指胡萝卜、红菜头一起倒入沙拉酱,用手抓匀。装盘,摆上鱼块,香草装饰。
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