欧式巧克力核桃面包
用料
酵母。 4 | 克 |
高筋面粉。 270 | 克 |
核桃。 30 | 克 |
水。180 | 克 |
鸡蛋。 1 | 个 |
黄油。 25 | 克 |
盐。 3 | 克 |
可可粉。 15 | 克 |
糖粉。 20 | 克 |
黑巧克力。 50-70g | |
藜麦、亚麻籽各10克,葡萄干和蔓越莓各30克 | |
细砂糖。 20 | 克 |
欧式巧克力核桃面包的做法
把高筋面粉和鸡蛋、水、糖、盐、藜麦、亚麻籽、葡萄干和蔓越莓,可可粉放到一起制作面团。
面粉和配料搅拌揉成面团后加入黄油和耐高糖酵母粉。盖上保鲜膜醒1分钟,继续揉至可以看见手套膜后,盖上保鲜膜再次醒10分钟。
可以选择面包机揉面,我用的是松下面包机的10号功能制作面团。可以自动投果料和酵母粉。黄油后加入法。面包机揉面发酵1小时就可以制作出面团。将面包面团装入保鲜袋或者保鲜盒(比面团大两倍左右的容量即可)后放入冰箱冷藏室或者零度保鲜室,就行低温二次发酵12-24小时。
将完成发酵的面包面团取出,到给面团排气做造型的环节了。擀成长方形面饼后均匀撒上核桃和黑巧克力碎块。
卷成卷的面团放到烤箱中层就行二次发酵,120分钟。中间可用喷壶喷水1-2次。发酵完成后,面包胚将增大2倍左右。
将烤箱上火160度,下火调制150度,40分钟。我是预热与烤制环节一起就行的。省事省心,我的烤箱是松下的,请各位朋友在这个环节要根据自家的烤箱情况适当调整。
小贴士
一定要耐高糖酵母粉!
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