[纯素Vegan]简单好喝的萝卜清汤(冬)
据说,煮萝卜在日本是一道高级料理😳
不知道高级到底是什么意思。
但我知道怀着感恩、欢喜、慈爱之心去做,简单的菜也可以变得很高级…
用料
白萝卜 | 半个 |
胡萝卜 | 半根 |
香菜 | 2根 |
芝麻油 | 1小勺(2.5ml) |
香菇水 | 700ml |
酱油 | 2.5ml |
盐 | 2克 |
生姜 | 4片 |
花生油 | 适量 |
[纯素Vegan]简单好喝的萝卜清汤(冬)的做法
萝卜去皮,姜切厚片,香菜叶洗干净,
萝卜切块,香菜根刮去须根,留下主根洗干净。香菜叶切碎。
泡香菇的水一大碗,大概700ml。是用洗净的干香菇浸泡三小时得到的。在日式料理中,香菇水就是素高汤。比例浓度根据自己的喜好调整,香菇放的越多,味道就越浓郁,颜色就越深。一般一升水至少放8朵香菇。我这碗汤色这么深是因为放的香菇多多~刚好做菜需要。
首先要炒萝卜。锅里放一勺芝麻油,适量花生油,中小火煸炒姜片和香菜根,炒一分钟。
放入萝卜,慢慢煸炒。
大概炒五分钟左右,炒到萝卜缩水,看起来有些透明,边缘微微焦黄。把香菇水倒进去。
调入2ml酱油,不要多。适量盐。
转移到砂锅中,煮开后关小火加盖焖煮15~20分钟。
出锅趁热撒香菜。
萝卜又软又甜,完全没有萝卜那股冲冲的味道。汤也是十分鲜甜。这个萝卜汤完全刷新了我对萝卜的认知😂😂
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