凤梨酥馅（味道棒极了）

做凤梨酥很虐心，n多年没做了
台湾的大陆的各品牌一路吃来
总觉得买的凤梨酥差点意思
眼瞅着菠萝季要过去了
索性做之，先凤梨馅熬起

用料  

凤梨酥馅（味道棒极了）的做法  

1. 两个大个菠萝，买时让商家給削好皮，回家清水涮涮，切去头尾

2. 一切为四，去掉菠萝芯后斩成小块

3. 挺壮观哈😊

4. 为了增加纤维感，这次菠萝芯我没有用料理机打碎，用刀切成碎粒

5. 菠萝块儿分批用料理机打碎

6. 有的厨友为了熬时省时间，用纱布包裹菠萝泥把汁过滤出来。
   我为了菠萝馅儿更香甜，没有过滤掉菠萝汁，除柠檬汁外，所有原料通通放锅里，开熬
   （同时另一灶上煮果酱瓶，煮开后小火消毒半小时后控干水分；或提前预热烤箱110℃，把果酱瓶放入，烤四五十分钟）

7. 煮开后改中小火，咕嘟嘟，咕嘟嘟……

8. 用木铲不停地贴底翻拌（大概半小时那样）……炒到水分渐干，粘稠，放适量柠檬汁调一下酸度，增加风味

9. 小火再炒一会儿（十分钟左右），馅儿已经很粘稠

10. 关火，趁热装瓶

11. 两个大菠萝就熬出这两小瓶，五百克左右

12. 再来一张定妆照😁

小贴士

一定要用不粘锅或者厚底锅，否则会很抓狂的😓
一开始可以中小火熬制，水分蒸发差不多时一定改小火慢慢熬，否则糊掉，会让你痛不欲生……