南雄特色小吃☞饺呢糍
这是一道历史悠久的南雄地道特色小吃,作为粤北山区的女孩,学会制作这道美味佳肴,适合老人小孩食用,粉皮由于加入了天然的黄栀子水,将其染成了黄色,它的功效可以止咳化痰,去湿,解油腻,内陷可以换成各种各样的,当地喜欢的是茄子馅、酸菜馅、萝卜干馅、笋干馅,当然自己也可以换成自己喜欢的各种馅料,馅料提前炒好,下面我们开始来一起制作吧!
用料
南雄饺呢糍粉(淘宝直接搜索有卖) | 500g |
干的黄栀子(药房有卖) | 五六个 |
黄栀子开水 | 适量,看情况定水量 |
馅料(可以是酸菜、茄子、豆角,任何你喜欢的馅料都可以) | 适量 |
南雄特色小吃☞饺呢糍的做法
首先把五六个黄栀子压碎,然后加水煮开,约500ml左右,多一点也无所谓,可以直接当凉茶喝。
水开后隔渣,一点点倒去粉中,用筷子搅拌,一定要开水的时候和面,否则做出来效果不好,用筷子搅拌成团,差不多水量即可,看情况加入,然后揉大概5到10分钟,待面团比较软,不粘手即可。
然后捏成小剂子,用手掌心压扁,稍薄些,可以不用擀面杖,接着包入提前准备好的馅料,馅料需要提前炒制,这里我用的是酸菜五花肉的,尽量切碎来炒,也可以换成茄子、豆角、木耳、虾仁等等自己喜欢的馅料,都是提前炒好即可。
包好之后放入锅中,大火蒸15分钟左右即可出炉。
刚出炉的饺呢糍,用筷子轻轻分离,可以倒过来,轻轻用筷子夹出来。
一款美味可口的正宗地道小吃就做好了,是不是很简单呢,花一个小时左右就可以了,简单好吃,大家可以试试!
小贴士
1、需要注意的就是和面一定要用刚煮开的水,不能冷水和面,面包机也可以,我还没试过,揉面其实很快,很好揉!手揉也是不需要太多时间。
2、粉皮不需要放盐,馅料正常盐量即可。
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