福州小吃 花生番薯糖
用料
水 | 250克 |
去皮地瓜🍠 | 500克 |
地瓜粉 | 20克 |
水 | 20克 |
麦芽糖 | 450克 |
麦芽糖 | 50克 |
水 | 200克 |
糖 | 50克 |
熟盐味花生 | 400克 |
熟地瓜粉 | 50克 |
红糖 | 30克 |
福州小吃 花生番薯糖的做法
准备材料和用具 保鲜膜 擀面杖 不粘烤盘 不粘锅
去皮地瓜500克切片放入蒸锅 蒸熟
捣成泥 也可以加入250克水放入破壁机搅成泥
破壁机打完以后特别细腻,加入30克的红糖 开中火烧开后转小火慢慢熬煮 记得隔一会要翻炒下 避免糊底
加入450克麦芽糖 继续熬煮 记得搅拌 全程需要1-2小时 特别考验耐心*^o^*
20克生地瓜粉+20克水搅拌均匀备用
地瓜泥熬制浓稠的时候加入20克地瓜粉和20克水调成的粉浆 继续搅拌熬煮
熬到这个程度大概一个多小时^ω^ 还得继续熬一会
要这样 完全搅不动了 很粘稠了 就可以了♪(^∇^*)为了吃这玩意也是拼了
桌面上要铺上保鲜膜 然后倒入50克熟地瓜粉 (熟地瓜粉制作:不粘锅保证锅里无水无油 地瓜粉倒入小火炒至微微发黄即可。
把熬好的地瓜泥倒入熟地瓜粉中熟粉要洒均匀了 趁热用擀面杖把它擀开 擀成月2cm厚的长方形薄片
准备现成的咸口味的花生然后就开始熬糖浆
这款番薯糖偏甜 所以选咸口味的花生中合下甜度50克的麦芽糖 50克糖 200克水 倒入不粘锅中 大伙烧开转小火,熬煮到粘稠 筷子挑起🈶粘稠感滴落拉线基本就可以了 倒入花生翻拌均匀关火倒入擀好的地瓜面皮一半的位置,开始整形 然后提起保鲜膜把另外一半覆盖住就可以了 凉凉切块就开吃咯♪(^∇^*)
最后整成这样正方形 完全覆盖住花生
凉凉后开始切块
好吃好吃好吃 ^ω^^ω^^ω^
熬煮番薯糖皮翻拌的时候要小心溅起烫伤 像这样情况就要把火关小一点
小贴士
最考验耐心的小零食
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