虾米肉丸(无油炸烤箱版)
用料
虾米 | 适量 |
五花肉 | 适量 |
盐 | 2克 |
料酒 | 适量 |
淀粉/木薯粉/红薯粉 | 适量 |
耗油 | 1勺 |
孜然 | 半勺 |
蒜头 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
鸡蛋 | 1-2个 |
五花肉剁碎
放入虾仁剁碎,混合在一起
放入一个碗里用手拍打,用力rua
根据自己的口味,加入孜然、耗油、生抽、盐、蒜头、料酒、鸡蛋,顺时针用勺子或者筷子搅拌,才有韧性
根据量放入淀粉定型,不需要放太多
我做了两种
一种是无油炸:调好的五花肉虾仁揉成丸子,根据淀粉/低筋面粉→鸡蛋→面包糠的顺序裹好,然后放入烤箱
一种是正常的虾米肉丸:直接揉成丸子,如果有点散可以裹一点淀粉,放入烤箱烤箱180度上下火预热5分钟,后180度上下火烤25分钟,到剩8分钟的时候最好暂停翻个面,调成175度上下火继续烤。每个烤箱脾气不同,根据自己的烤箱来处理
拍照
小贴士
1.烤箱要铺油纸,要不然就会成光头,也容易散
2.无需全按教程来做,一定要根据自己的口味和有的料
3.肉丸放淀粉多也没关系,但可能会有一点干,而且容易开裂,这时候可以放一点鸡蛋或者水
4.五花肉按照自己的口味购买,建议3分肥7分瘦,减肥人士用1分肥9分瘦
5.切五花肉的时候,先切小,再切烂,否则肉会连在一起。搅拌的时候必须顺时针,否则肉是散的,很难吃
6.不放虾米也可以
7.淀粉可以用木薯粉、红薯分、低筋面粉代替,不可用中筋/高筋免费,要不然就等着吃面包吧
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