富硒地瓜丸一一椰蓉版

小时候台风天的时候，妈妈总会炸＂油碰丸＂(柳市的方言叫法，普通话不知叫啥来着)。后来生活条件好了，妈妈就再没炸过。去年妈妈打电话过来，说做了＂油碰丸＂叫我赶紧来拿，还热的。因为有一次聊天时我提到过，很多年没吃了，说者无心，听者有意，妈妈就做了😔吃着＂油碰丸＂虽然没有当年的香，但品尝到的是妈妈无尽的爱⋯⋯因为没参与制作过程，所以配方也不得而知。最近试了配方，感觉糯米粉搭配地瓜，跟当年的味道最相似。

用料  

富硒地瓜丸一一椰蓉版的做法  

1. 科普一下：海南富硒地瓜又称“长寿瓜"，种植在海南澄迈长寿之乡。这里被誉为＂富硒福地＂。火山岩风化形成的沙土土壤种植的地瓜，不仅富含硒元素，而且甜度高、无纤维，口感好。粉糯香甜，口感绵蜜，营养丰富！

2. 地瓜蒸熟，捣碎。加入糯米粉，每种品牌的地瓜和糯米粉吸水性都会不同，所以根据面团的干湿程度增加水或糯米粉，直至揉成光滑的面团为止。

3. 用手摘成大小相同的剂子，搓圆。表面刷水，放椰蓉里滚一滚。

4. 冷锅下油大火烧至180—200度，没有测温计的，用木筷子，如图所示，筷子周围冒泡，温度就达到了，转小火。下地瓜丸子，待浮起，炸至表面金黄，就ok了。

5. 金灿灿的，是不是很诱人😍