潮汕返沙芋头

返沙芋头作为潮汕非常有名的小吃，我记得小时候去 吃宴席，就经常能看到它的身影，自小比较挑食，也喜欢去做吃的，我这人比较执着，想做一样美食，没有达到自己想要的效果，会不断的尝试直到做成功即使自己本身没那么喜欢吃，这道小吃我是去年才学会的，我一个朋友用一种巧妙的方式让我去学的，这里就不说了，哼。

一道美食也是会跟其它东西一样，也会流行起来的。

返沙芋头就是，经常有朋友发朋友圈又做返沙芋头了

可能也是身在异地他乡的缘故吧，对于家乡的事物总是有着某种情怀。

很受我身边的小伙伴的青睐，也是每人必备的技能了

如果说说起返沙芋头我就会想起我一个朋友

经常在晚上发朋友圈，不是在去做芋头的路上，就是在做芋头的过程中，要么就是喝着小茶吃着返沙芋头，更可恶的是每次都没叫上我 ，哼。白眼，

用料  

潮汕返沙芋头的做法  

1.   芋头切成等大小，我刀工一般般，可能有点大小不一了，尽量大小一致，这样熟得均匀点。

2. 锅里倒入宽油，油多一点，油热下芋头，中火炸
   
   芋头会从炸成软到表皮变硬，我是炸了两次的、
   
   第一次炸到芋头全熟，筷子可以轻易插进去，表皮硬硬的
   
   然后捞出控油，锅里锅里的油开大火烧得非常热的时候
   
   

3. 下芋头复炸，炸个半分钟就可以捞出控油了。
   
   炸两次的芋头会很加酥脆

4. 4匙白糖  3平勺水然后直接放进锅里，刚才的锅油倒光，不用洗。

5. 锅里的糖水煮沸后，改成下火，过程要一直不中断的翻炒

6. 直到糖浆的泡沫，由大变小，成蜂蜜状

7. 芋头和香菜，翻炒均匀都裹上糖水，关火。

8. 关火后还要不断翻炒，直到炒到起白霜凝结即可。

小贴士

如果不喜欢香菜可以换成小葱或是橙皮，也是别有一番风味哦

不喜欢也可不加，加了可以让芋头吃起来不会那么腻
煮糖水比较难，最后搅拌糖水和下芋头要注意。