香酥花椒芽
花椒芽菜,顾名思义就是花椒树的嫩芽,,油亮鲜绿,麻香味美,是芽苗菜中的珍品,因其带有小刺,又被称为“玫瑰菜”。花椒芽菜具有花椒的麻香味,又鲜嫩爽口、营养丰富,曾被列为皇室贡品,并被御赐“一品椒蕊”的称号。
花椒或研磨成粉的花椒粉可用来调味,这是大家都知道的。李时珍在《本草纲目》中说:川椒(四川的花椒)可以治疗胃病,这也是懂得一些医药知识的人所知道的,但花椒叶和花椒芽均可食用,知道的人却不多。早年去晋东南的盂县,当地人炖肉多加花椒叶,餐馆里的菜肴也多放上一两片椒叶。我问其故,答曰:此系“地椒”叶,这种花椒,枝矮小,贴地生叶,调味极佳。后查李时珍的《本草纲目》“地椒”词条,果有“贴地生叶,形小,味微辛,土人以煮羊肉,香美”等语,可见花椒叶可食是有据可查的。
花椒芽菜含有丰富的维生素A、B、C、E和矿物质,比我们平时吃的蔬菜的营养价值要高出许多,而且其营养成分更利于人体吸收。此外,花椒芽菜还具有花椒的一些医疗保健功效。
花椒芽菜,这一昔日的“皇家菜”,如今已进入寻常百姓家。花椒芽菜的家常吃法有很多,可以用滚水烫一下或者油炸一下,凉拌着吃,香麻爽口;可以和肉类一起炒食,既能消除肉类的腥膻味,又能给菜肴增添香味;花椒芽切碎可以做花椒芽煎饼;还可以作为火锅的配菜,
麻辣开胃、风味独特。此外,花椒芽菜还被制成各种调味品,更丰富了人们的餐桌,像花椒芽菜辣酱之类的调味品。
由于花椒树在生长中几乎不会生虫,一般不用打农药。花椒芽菜的生长期很短,营养流失较少,可谓树之精华。因此,花椒芽菜是真正的绿色保健蔬菜。
用料
花椒芽 | |
面粉 | |
干炸粉 | |
鸡蛋 | 一个 |
植物油 | |
盐 |
香酥花椒芽的做法
花椒芽洗净装盘备用
做炸花椒芽的糊:到入一些干炸粉
然后再放入等同量的面粉
加入一些水和适量的盐
顺时针打匀
成糊状以后加入一个鸡蛋再次搅匀备用
锅中倒入一些大豆油
夹一个花椒芽沾上和好的扈
然后放入8成热的油锅总炸熟即可出锅
-
QQ鸡架(鸡腿版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡腿3只糖多放。孜然粉多放生抽适量老抽适量油适量QQ鸡架(鸡腿版)的做法QQ鸡架是我们沈阳的特色美食。但是肉太少,吃着费劲,我个人怕麻烦。试了一下,鸡腿骨也很哇塞。以后鸡腿买回家,再也不用为去骨烦恼了,粗粗去一下,留着做QQ鸡骨棒~。引言:这个东西主要的味道就是...
-
在家就能吃到和外面买来的一样的口味金牌十三香小龙虾🦞的烹饪做法,大厨教你详细做法
家庭版十三香小龙虾的做法用料盱眙龙虾2斤20只啤酒1瓶500克姜蒜50克洋葱1个郫县豆瓣酱25克桂皮八角各1个螺丝椒2个十三香龙虾料包220克生抽25克鸡精5克白糖25克红油,麻油各30克色拉油100克在家就能吃到和外面买来的一样的口味金牌十三香小龙虾🦞的做法龙虾用刷...
-
炸鸡-鸡翅尖的做法和图解,炸鸡-鸡翅尖怎么做更好吃
用料鸡翅尖一斤左右料酒勺生抽蚝油勺盐5克左右,鸡粉麻辣鲜糖少量克孜然粉辣椒粉白胡椒粉五香粉勺面粉淀粉小苏打克炸鸡-鸡翅尖的做法鸡翅加所有调料三两个小时,裹上面糊,开炸小贴士盐要准,糖要少,腌制时放点粉,便于挂调料,炸之前再加够量形成面糊。...
-
网红地摊小吃 七彩糯米果的详细做法,网红地摊小吃 七彩糯米果做法技巧
...