奶香十足的鲷鱼烧
一直对鲷鱼烧有一种莫名的期待,自己做了一次,味道果然不错!难怪蜡笔小新也喜欢吃。我喜欢奶香味比较重的,用黄油达不到这样的效果,所以自己调整了配方。豆沙是自己做的所以不会很甜,饼皮部分的甜度是刚刚好的,如果不喜欢吃甜的可以自己减糖
用料
鸡蛋 | 4个(180g左右) |
糖 | 50克 |
炼奶 | 35g |
盐 | 2克 |
低筋面粉 | 187克 |
泡打粉 | 3.5克 |
玉米油 | 25克 |
豆沙 | 216g(每个18g我这个配方可以用凯伍德早餐机做12个) |
奶香十足的鲷鱼烧的做法
在鸡蛋里加入炼乳和糖,搅拌均匀
加入一半面粉和全部泡打粉,搅拌均匀,然后再加上另外一半牛奶搅拌均匀,然后再加入另外的面粉搅拌均匀再加上最后的牛奶搅拌均匀
盖上保鲜膜,静止一会儿。我会在这空档准备馅料,我用的豆沙馅,每个豆沙馅约18克。
预热早餐机,然后倒入一点面糊再放进馅料,然后再用面糊把馅料和模具边边角角都覆盖。
覆盖早餐机,然后烘烤到没什么热烟就可以了。我用的是凯伍德的早餐机,不会沾,加热中途也可以掀开看看上色情况。
放在晾架子上晾凉,不然放在碟子里会有水蒸气,不要问我是怎么知道的
香喷喷,奶香十足,表皮刚烤好是脆的,凉了也不会变硬,润润的,软软的。
小贴士
这个配方参考了八卦兔老师的配方,她的配方里有蜂蜜,我不喜欢蜂蜜的味道,喜欢奶香味所以自己换成了炼奶,还减少糖量,因为我不喜欢吃太甜的,其他的材料用量也增加了,写这个配方也是为了自己以后操作能方便留住配方用量。不喜勿喷
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