青青的团(小美锅)
每年清明回老家都有青团吃,今年疫情不回去了,用小美锅实现青团自由喽!
用料
小苏打 | 1克 |
糯米粉 | 185克 |
水 | 200克 |
艾草 | 200克 |
粘米粉 | 100克 |
油 | 20克 |
青青的团(小美锅)的做法
笋、胡萝卜、香菇切丁,加油、盐、生抽、蚝油炒香关火,加入肉丁拌匀(这样肉丁比较嫩),喜欢胡椒粉的可以撒一点,喜欢辣的可以加点干辣椒粉,装碗备用
200克水加1克碱煮开,加新鲜艾草200克
3分钟//V/速度1煮软
1分钟速度10打成汁
加入混合好的粉,加20克油,20秒速度3-6混合,用手指头试试软硬,再加粉或水调整湿度
1分钟揉面
取出整形成面团
分成每个45克的小面团
面团捏成碗状,塞入馅料压紧,塞满一点才好吃,把口收拢
收口后的团子稍微整形,垫蒸笼纸摆在蒸盘上,表面可以刷点油增加光亮度
主锅加600克水烧开,放上蒸盘15分钟/V/速度1
成品不错哦!
老公说他更想吃小时候南昌街头推小车卖的那种压花团子。淘宝买到模具了,也试试!
买的模具厚度1.3公分,45克面团刚刚好
脱模也很方便!
可爱的团子!
儿时的记忆是最美的❤️
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