麦芽糖渣芝麻球(饼)
做完麦芽糖产出的渣渣,扔了可惜,随手做成芝麻球和芝麻饼,没想到受到一至好评,试了几次,得出最佳配比,写成菜谱,记录下来。
用料
麦芽糖渣渣 | 1份 |
糯米粉 | 半包(200克) |
芝麻 | 适量 |
馅料(打碎的坚果和白糖,豆沙也是很好的选择) | 适量 |
油(炸芝麻球用的) | 适量 |
糖 | 随意(可有可无) |
麦芽糖渣芝麻球(饼)的做法
将料备齐
将麦芽糖渣渣放入盆中,加入糯米粉,(喜欢吃甜的可适量放点糖,太干的话可以放点水),和成糯米面团,饧十分钟左右。
匀均地分成18份。
取出一份,搓圆,压扁,捏出凹坑。
放入馅料,包紧。
搓圆(也可压扁或饼),放入芝麻中,均匀裹上芝麻。
裹好芝麻待炸的芝麻球(芝麻饼)。
锅中放油,大火,油热时放入芝麻球,待芝麻球稍微变色后改中小火,炸至金黄色且芝麻球浮起来。
捞出,放漏勺里虑油,大功告一成。
装盘享用。这是芝麻球。
这是芝麻饼。
小贴士
1.芝麻球(饼)的馅料可以根据自己的喜好去选择,豆沙也是非常好的选择,非常搭。也可做成咸味的。
2.喜欢吃更有嚼劲的可以多加些糯米粉,不过我试过几种比例,这是最好吃的。糯米粉不能放太少,容易破。
3.也可以用煎的,省油。
4.还可以用蒸的,象蒸糯米糍一样,也很好吃,而且更健康。
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