五仁月饼馅(少糖版)
五仁馅月饼一直是老妈的最爱,可是,外面卖的太甜,老妈喜欢吃又嫌弃太甜,这次自己做的馅很合老妈口味,所以纪录下来,以后就这样做给她吃!
也给那些爱吃五仁月饼又不爱太甜的厨友们一个参考^_^
用料
核桃 | 100g(这些坚果多少随自己喜欢) |
瓜子仁 | 60g |
青丝 | 25g |
红丝 | 25g |
冬瓜糖 | 100g |
葡萄干 | 65g |
红橘蜜饯 | 一个(55g) |
黑芝麻 | 50g |
松子仁 | 30g |
玉米油(花生油) | 45g |
凉白开 | 适量 |
熟面粉 | 180g |
五仁月饼馅(少糖版)的做法
1、坚果类都烤熟,所有东西都切小块。(只拍了一部分料,没拍全=_=
)把切好的料,都放在一个干净的盆内,倒入面粉,油,再倒入凉白开水,水要一点一点的放,边放水边搅拌,便于调节馅料的稠度和硬度。
这是最后做好的五仁馅,不要太软,要有点硬度,这样烤出来月饼回油后,才不会有软乎乎的感觉,也不会出现咬一口皮和馅分离的现象^_^
小贴士
本来没打算写菜谱的,自己参考百度上的五仁馅,然后自己就随意的称了东西乱加,馅料做出来既然出奇的符合老妈的口味,甜度也正合适,怕以后忘了怎么做这个馅,所以纪录下来!(不放糖的原因是因为冬瓜糖实在是太甜!)菜谱主页月饼图是刚刚烤出来,还没回油,我只是为了配合菜谱五仁馅!刚刚尝了一口,小时候的味道!吃完这一口,我觉得非常有必要发这个菜谱了。
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