自制五仁馅月饼 月饼典范
中秋将至,月饼都吃起来了,没有五仁的月饼不完美,这是记忆的一道光,我们都吃过五仁的,所以这一次尝试着自己做五仁馅料,真材实料,都是用最好的料,可以自己喜好添加自己喜欢的果仁与果脯肉,酸酸甜甜吃的真带劲。
用料
水 | 77克 |
蔓越莓 | 20克 |
葡萄干 | 20克 |
低筋面粉 | 36克 |
糯米粉 | 60克 |
核桃 | 40克 |
花生油 | 77克 |
细砂糖 | 25克 |
蜂蜜 | 50克 |
腰果 | 40克 |
花生 | 25克 |
白酒 | 4g |
腰果 | 40克 |
黑白芝麻 | 30克 |
大杏仁 | 15克 |
南瓜子 | 20克 |
葵花籽 | 20克 |
自制五仁馅月饼 月饼典范的做法
把所有坚果类,果脯类准备好,坚果分别烤箱165°烤5分钟左右。花生时间久点15分钟左右,具体需要自行肉眼观测体会
我准备了芒果干 葡萄干 蔓越莓 百香果干 山楂卷 把果干用刀切丝状或者丁块
混合一起,用剪刀将坚果剪碎再用擀面杖擀一会儿,主要是弄碎坚果
我坚果+果脯混合称402g.加入了4g高度白酒,加入水,糖,蜂蜜,食用油,拌匀
将糯米粉+低筋面粉准备放入烤盘,165°烤15分钟+期间两三次取出翻面搅动,为了受热均匀。
烤好的面粉多次,拌入。
可以成团不易散
搁置备用。
又做了月饼,双色的,满屋子的红糖味道
今晚又做了月饼,月饼皮的方法前几天有写过可以翻看下。黑糖的
满意
满满的馅料,真材实料看得见,关键吃的放心
小贴士
我加的糖不是很多,喜欢甜的,可以自行增加,
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