美味佳肴馆广式月饼皮 第二天就回油
广式月饼皮（第二天即可回油）
用料
| 中筋面粉 | 82g |
| 转化糖浆 | 58g |
| 花生油 | 25g |
| 枧水 | 2g |
广式月饼皮 第二天就回油的做法
混合转化糖浆、花生油、枧水，搅拌均匀
加入中筋面粉
用刮刀从下往上混合均匀
保鲜膜包好松弛至少2小时
小贴士
1.枧水可以按照碱与水1:3的比例自己调配，如果想月饼颜色浅枧水可以少放，反之喜欢深色可再加枧水。
2.饼皮与馅的比例可以是2:8或3:7
3.包的时候如果饼皮粘手，可以撒点玉米淀粉做手粉
4.包好的球球先在玉米淀粉里滚下再入模具会脱模更轻松
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