黑美人巧克力月饼
用了我最爱的月饼模花纹,做了我最爱的月饼。对于巧克力,我有一种无法言语的热爱,总喜欢试试各种含巧克力的美食。这款巧克力月饼,做过一次之后就爱上了。巧克力的微苦加上红豆沙的香甜,融合得天衣无缝,一切是那么的完美,仿佛天生就该如此一样。方子来自晓廷爱烘焙。
用料
好时巧克力酱 | 100g |
低筋面粉 | 120g |
花生油 | 38g |
可可粉 | 5g |
红豆沙 | 560g |
黑美人巧克力月饼的做法
将花生油倒入巧克力酱中,用手动打蛋器搅拌均匀。
筛入低粉和可可粉,翻拌均匀,即做成巧克力月饼皮。
将月饼皮分成每个15g的剂子,搓圆备用。
红豆沙分成35g一份,搓圆备用。
取出一个月饼皮剂子,将其压扁,在饼皮中间放上馅料。翻过来,将皮收一下,让它紧贴着馅料。
一手大拇指按住馅料,另一手虎口往上推饼皮,使它紧贴着馅料并慢慢地往上爬。
最后收口,并将其滚圆。
将月饼全部包好,取出月饼模,卡入花片。
将月饼面团搓成圆柱形,放入月饼模中,稍微压一下,这样转移的时候就不会掉下来。
月饼模连带面团转移到烤盘上,竖起月饼模,稍加用力按压。
轻轻提起月饼模,一个月饼就压制成型啦。
所有月饼都按照这个方法压好。(压月饼之前可以开始预热烤箱,上下火200℃)。
将全部印好的月饼连带烤盘送入预热好的烤箱,上下火180℃,中层,烘烤15分钟。
做好的月饼晾凉之后密封起来,隔天回油之后才可以吃哦!
小贴士
1.红豆沙馅可以换成自己喜欢的其它馅料。
2.我用的是学厨50g 的月饼模具,皮:馅的比例是3:7,这个比例比较容易包。你可以根据自己的喜欢调整成2:8。
3.烤好的月饼一天回油之后就可以吃啦,常温密封保存即可,大约可以保存一个星期。
4.方子可以做16个黑美人月饼。
5.月饼皮做好之后立即开始包月饼,不要松弛,否则容易开裂。
6.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
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