颜值高高的桃山皮月饼
桃山皮月饼,简单、快捷……颜值却超高!
奶黄馅是用@心香雨的【完美奶黄馅的做法】
@卡卡的【奶黄芝士馅的做法】,
这两种都不错,可以试试!
我又根据自己的喜欢,一部分加了蔓越莓,一部分加了椰蓉(多点好吃),口感更丰盛一些!
桃山皮可以网购,自己做比较费时。
新的木模要提前几天用油浸泡,模具才会光滑不粘!
没有油养的话,做月饼时要用毛刷刷点油,千万别多!
用料
桃山皮(抹茶) | 适量 |
桃山皮(玫瑰) | 适量 |
桃山皮(牛奶) | 适量 |
奶黄馅 | 适量 |
蔓越莓 | 适量 |
椰蓉 | 适量 |
水 | 适量 |
颜值高高的桃山皮月饼的做法
提前准备好奶黄馅,可分别加入蔓越莓、椰蓉……或其他自己喜欢的
桃山皮室温软化,充分揉软,揉到发白为好。
如果太干,可滴几滴牛奶。
我模具是50g的,桃山皮和馅按每个各25g的量分好,搓成小圆球。用保鲜膜盖好。
将桃山皮按压成圆饼状,包入馅料,用虎口慢慢收紧,捏好,搓圆。
放入模具,按压均匀。
木模就敲敲打打,小心倒出。刚倒出的月饼易变型,要小心轻放。
如果是用按压模具,就直接在油纸上按压成型。不要再移动!
建议烤盘铺上油纸,我有次没放,烤后有点粘底。
烤箱预热180度。
月饼表面建议用毛刷刷点水,防干裂。
180烤15分钟定型即可。
冷却后就可以吃了。
回油3天更好看,不过一定要放冰箱冷藏!
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