🥮一次学会6种奶黄馅｜原味｜伯爵茶｜金沙｜抹茶｜可可｜摩卡（消耗奶油）

⚠️写在开头：
这个量比较大，大概做50克的冰皮月饼，30克一个的馅料，差不多可以做60个了～

流心的话，一般馅料是分25克一个，➕5克流心馅料～分25克的话，可以分将近70个了～

量有点大，你们酌情增减吧～只做一种口味的话除以6，可以得到10个馅～

我主要是为了，一次性给你们展示6种口味～

你们并不需要每个口味都做的～选择最喜欢的做就好～

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这个配方会一次告诉你们做6种口味的奶黄馅～
你们选自己喜欢的做就好～

🔍奶黄奶黄，顾名思义就是浓郁的乳制品和鸡蛋咯～如果你平时就不喜欢黄油奶油的味道，那么去看看其他的馅料～

没有奶油的话，用0.35:0.75的黄油：牛奶来替代～没有黄油就用玉米油吧～不过没那么香了～

这个配方和制作时间短，也不复杂，只需要耐心而已～

可以冰冻起来慢慢用，做包子馒头面包，冰皮月饼，流心月饼都可以，做广式的话一定要炒干点哦～

如果没有我同款的机器，就用不粘锅，人工不停搅拌即可，时间也不会太长，没有炒豆沙那么恐怖完全，如果只做1/3，差不多时间也会是我的1/3，也就是说，10分钟可能～

⚠️可以点我头像获取微信号
有配方问题不明白的地方
或者想购买同款机器有疑问
都可以咨询我哒

本配方格瑞美厨和海氏C1通用

购买地址：
🌟格瑞美厨旗舰店
🌟海氏喜存专卖店

特惠口令：🌟王太家


绿豆馅：


枣泥馅：


红豆沙馅：


回油快，口感好，不发硬制作迅速的五仁


莲蓉馅：


黑芝麻馅：


可以做成冰皮月饼：


可以做成经典广式月饼：


甚至可以做成蛋黄酥：

用料  

🥮一次学会6种奶黄馅｜原味｜伯爵茶｜金沙｜抹茶｜可可｜摩卡（消耗奶油）的做法  

1. 鸡蛋打入主锅

2. 加入砂糖，盐，柠檬汁
   

3. 3档20秒，搅拌均匀～自己拿打蛋器搅拌也一样

4. 不需要打发，均匀就好

5. 加入淡奶油

6. 所有的粉类，面粉，奶粉，玉米淀粉～

7. 过筛～加入

8. 还是不要偷懒哦姐妹～一定要过筛

9. 3档20秒，搅拌均匀，打蛋器也可以～

10. 盖上盖子～设置120度，3档，30分钟～
    奶黄馅跟别的馅不一样，也不需要特小的火，主要需要不停搅拌～没有机器的，人工不停快速搅拌，时间不会太长～
    我这里由于是平时三倍的量，所以时间会更长～你们不要做这么多～
    如果只做1/3，差不多时间也会是我的1/3，也就是说，8-10分钟～温度低就是时间长，温度高就是时间短，灵活运用～
    想偷懒也可以用电动打蛋器配合你的不粘锅，就是比较费锅，哈哈哈哈哈哈，当我没说～用不粘锅的，必须最小火

11. 15分钟的时候，粘刮刀，但是不会掉下来，这时候可以用来做面包内陷，做奶黄包～

12. 30分钟的时候，完全不粘刮刀了～能成团～收工～如果有油渗出也没关系～继续往下看

13. 全部挖出来，刀头可以取下来清理干净～

14. 加水泡一泡，泡五分钟，之后100度，5分钟，3档开始清洗

15. 看我们的奶黄，非常的细腻～光泽～

16. 贴面盖上保鲜膜，冷藏～

17. 锅子干干净净

18. 冷藏的馅料取出揉匀～一定要揉，多揉～更细腻～总共有差不多1680克～分成280一个的大团子～取其中一个团子，均匀分成你想要的大小的团子，冰皮一般30，流心一般25～剩下五个大团继续往下看

19. 原味的这是～

20. 取一个大团，加4克五十铃抹茶粉～

21. 揉匀，分成小团备用

22. 取一个大团，加4克咖啡粉～

23. 揉匀，分小团备用

24. 取一个大团，加4克法芙娜可可粉～

25. 揉匀分小团备用～

26. 咸蛋黄上锅蒸熟～

27. 取一个大团子，加入打碎的咸蛋黄，没有同款机器的，破壁机绞肉机都可以，实在不行擀面杖碾碎，手捏碎，都可以～想要特别细腻的话，过筛一次去～
    

28. 揉匀，再均匀分成小团备用

29. 取一个大团子，加4克伯爵红茶粉

30. 揉匀，均匀分成小团，备用

31. 全部搞完了～

32. 都在这～

33. 一上午的成果～之后可以冰冻起来慢慢用～准备过几天做冰皮～做流心～

34. 你最喜欢哪个口味呢～

小贴士

绿豆馅：


枣泥馅：


红豆沙馅：


回油快，口感好，不发硬制作迅速的五仁


莲蓉馅：


黑芝麻馅：


可以做成冰皮月饼：


可以做成经典广式月饼：


甚至可以做成蛋黄酥：