🥚咸蛋黄🏀

万用咸蛋黄手册✌️
仅用于包装蛋黄，还没在新鲜生蛋黄上使用过

蛋黄酥看这里👀



📒
咸蛋黄主要原料有鸭蛋、禽蛋等。咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素。不过胆固醇是一柄双刃剑，普通人一天食用一个到两个蛋黄就够了。

用料  

🥚咸蛋黄🏀的做法  

1. 可直接包裹粽子：蛋黄放入料酒中浸泡10分钟左右（去除蛋腥味）。建议用高压锅煮粽子，便于蛋黄熟透。

2. 可制作各类蛋黄酥，蛋黄月饼或直接食用：1/蛋黄放入普通食用油中浸泡1小时左右，放入烤盘中，喷撒些白酒或黄酒（去腥），烤箱预热后，150度15分钟以上即可（按大小来预判）。或者2/先以180-190度温度烘烤8-10分钟。烤熟后喷少许酒，去除腥味，咸蛋黄才会香而油润，散发特有香气。（个人喜欢用第二种方法）

3. 可制作寿司，饭团或其他蛋黄菜肴：蛋黄放入料酒中浸泡10分钟左右，大火隔水蒸熟。

小贴士

-蛋黄冷冻存储，解冻后如果不规则，可以手捏一下即可成圆形。
-经过腌制的蛋黄成胶状，有粘性。完全做熟后蛋黄出油起沙，制作不熟的蛋黄很像橡皮，掌握好时间火候，确保蛋黄熟透。
-蛋黄冷冻可储存一年，常温10天左右，先冷冻再解冻使用效果好