快手巧克力流心月饼

流心月饼的皮、馅、心比例为4:5:1
配方以50克月饼手压模为例

我们家还有全套的奶黄流心月饼 配方比例跟这个一样

用料  

快手巧克力流心月饼的做法  

1. 材料准备

2. 桃山皮揉搓均匀

3. 切分为20g一份

4. 揉成团待用

5. 金沙奶黄馅揉搓均匀

6. 切分为25g一份

7. 把刚才的桃山皮压扁，用皮包住馅料

8. 用虎口收紧

9. 收口尖尖朝上

10. 从尖尖的地方戳下去

11. 挖个洞，成杯子状

12. 注入冷冻24小时以上的苏旺奶黄流心馅

13. 排出空气，用虎口收紧

14. 50克月饼手压模粘粉

15. 将月饼团放入，收口朝下

16. 压模定型

17. 放入预热好的烤箱，160度烤10分钟

18. 美腻的流心月饼就出炉啦~月饼不烤也能吃，烤了之后放上脱氧剂，然后密封可以保存一个月

小贴士

流心馅是冻不硬的，放入裱花袋然后冷冻一天再用是膏状的比较好操作