冰皮月饼无澄粉
月饼1.79W
用料
粘米粉 | 30 |
糯米粉 | 30 |
牛奶 | 100 |
细砂糖 | 15 |
自制莲蓉馅 | 150 |
植物油 | 10 |
糯米粉 | 适量 |
冰皮月饼无澄粉的做法
粘米粉,糯米粉,细砂糖,牛奶混合均匀,锅烧开放入混合液蒸15分钟,蒸碗闻要盖上盖子。同时把糯米粉用烤箱175度烤5分钟烤熟,微黄色,作为手粉。
蒸熟晾凉加入植物油,手上套上袋子(没有一次性手套)把面团揉光滑。
把莲蓉馅分成6份,揉圆。带着手套揪下一块面团,称重25克。按扁包入莲蓉馅,整成圆柱形状,放入手粉当中滚一圈,模具撒份,压出月饼形状。把多余的手粉吹掉,冷藏1小时开吃。
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