crazy月饼🥮
这周抽了点时间,做了一些月饼🥮,还没拍过月饼合集,很拼的做了很多口味。又又又在挑战自我!
我从来没有在哪一年吃、做那么多只月饼🥮,喜好很清楚啦
月饼大致分为广式、苏式、其他(滇式、京式、台式、法式等)
这次做了肉松豆沙蛋黄、藤椒牛肉、莲蓉蛋黄、紫薯蛋黄、新五仁、抹茶奶黄、奶黄流心、奶香绿豆沙、椰蓉蔓越莓、黑芝麻花生、玫瑰豆沙、冰皮黑芝麻、榨菜鲜肉、梅干菜鲜肉、蛋黄酥、黑芝麻螺旋酥、枣泥、椒盐、云腿…
每个月饼都有尝味道!热量plus
总结一下,最喜欢的还是苏式月饼,酥皮层层叠叠,虽然做的时候加很多猪油,但吃起来并不油,鲜肉酥和蛋黄酥yyds,我们全家都很爱,我们家小宝宝都可以吃两个,我原来写过苏式月饼的食谱,如果有兴趣可以去翻一下,肉月饼一定要热吃!!缺点就是不太方便邮寄,形状容易破坏,内馅儿也容易坏,尤其是肉的,保质期只有2-3天,如果自己做,一定要趁热吃,我觉得第二次复烤好像比第一次出炉还好吃。
滇式的云腿月饼也很符合我的口味,甜甜咸咸,非常香,皮子做法也不难,不过吃一个就蛮腻的,一定要配茶,还有就是样子一般般啦。
送人的话,广式月饼个人觉得是最好看的,而且现在出了很多好看的模具~不知不觉都买了三十多个模具了。每个口味都能搭配自己喜欢的模具,可以做无限多种口味,现在很火的牛肉月饼一点也不黑暗。
广式也很耐放,缺点大概就是做完是脆皮的,要回油2-3天,皮子才会软,花生油味很强烈。
今年的月饼大赛结束了,我圆满完成任务,打包折盒子都快手抽筋了,寄快递的时候,顺丰小哥还问我能不能请他吃一只哈哈哈哈,太可爱了。
提前祝各位月饼节快乐啦~
用料
各路月饼 |
crazy月饼🥮的做法
2021月饼季节做的
云腿
集合
鲜肉 最爱
新五仁
蛋黄酥
广式
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用料1(白豆沙&紫薯馅)白芸豆1000克(白豆沙)紫薯600克未炒制的白豆沙800克玉米胚芽油100克水适量(白豆沙)白砂糖160克用料2(饼皮)普通面粉100克玉米胚芽油25克转化糖浆75克奶粉5克枧水1克蛋黄1个&1大匙蛋白调均匀广式紫薯蛋黄月饼的做法1(白豆沙&紫薯馅...