自制DIY广式月饼
广式红豆馅月饼
用料
枧水 | 2克 |
低筋面粉100g | |
转化糖浆 70g | |
花生油 25g | |
鸡蛋 1个 | |
红豆沙馅350g | |
玉米淀粉 少许 |
自制DIY广式月饼的做法
原料
转化糖浆70g
花生油25g
转化糖浆加入枧水,花生油搅拌均匀
低筋面粉过筛加入上面调好的糖浆搅拌均匀
搅拌均匀至这种状态,保鲜膜封好室温静置2个小时,饼皮做好分成15g一团*10个
豆沙馅搓成35g一团*10个,
饼皮15g包入红豆沙团35g,滚上一程玉米淀粉,用50g饼印压花
铺上油纸,摆上印好花的月饼,放入烤箱烤
放入烤箱5分钟定型
烤5分钟定形好拿出刷上蛋液(蛋黄一个加入少许水搅拌均匀),只刷花纹凸出来的部分
刷好蛋液放入烤箱烤15分钟,注意观察,烤箱个别位置温度不同,要适当调整,以免烤好的月饼色泽不均匀
常温密封保存3天,等回油后即可食用
等回油
广式月饼的特色就是皮薄馅足
小贴士
我这个份量比例是做50g一个,做十个的量。自制的月饼无添加,只能保存5天至1个星期,请尽快吃完
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