经典的意式南瓜浓汤（附详细解说和不同浓度实例）

西餐1.51W

最初的最初
研究南瓜汤
只是为了让家人多吃些蔬菜

吃一块南瓜很撑
喝一碗南瓜汤觉得不过瘾
其实南瓜的量是一样的
还加了奶油
这就是南瓜汤的魅力

南瓜汤的配方太多太多了
西式浓汤都会放很多香料
而这些香料在家中不会常备
加了也不一定适合每个人的口味

最后
化繁为简
做了这一款
每周必吃的
南瓜汤

用料

2人份（500毫升左右）
南瓜	净重260
洋葱	小半个（净重25克）
大蒜	2瓣（净重5克）
盐	0.5克
鲜奶油	60克
橄榄油/黄油	少许
水	200克

经典的意式南瓜浓汤（附详细解说和不同浓度实例）的做法

材料备齐
将大蒜，洋葱，南瓜分别切细。
在锅中倒入些许橄榄油，依次加入切好的蒜，洋葱，南瓜片。
加200克水，少许盐，煮沸后再小火煮10分钟。
等到南瓜软烂，关火，开盖冷却。
将鲜奶油，南瓜汤倒入搅拌机搅拌，完成。
这是南瓜和水的比例1.3：1时的样子，可以跟下面的南瓜和水2：1的样子做一下比较。
版面的南瓜汤就是这个比例打出的效果。
这是南瓜和水比例为2：1煮熟后的效果，是不是非常厚？
如果你只加牛奶，这个配比比较适合。
当然不同南瓜吸水略有不同，我用的是小磨盘南瓜，你们也可以试试别的南瓜品种。
这份是南瓜/水/鲜奶油分别为：260克/130克/60克的效果。
如果要稀一点，可以加鲜奶补救。
这份是南瓜/水/鲜奶油分别为260克/200克/60克的效果。
这份是南瓜/水/鲜奶油分别为260克/260克/60克的效果。

中间一碗是晚上在灯光下拍的，颜色会有差异，其实是一个南瓜，分成几份做的。

小贴士

（1）图示一的净重指的是去皮去籽后的重量。
（2）如果家里有现成的鸡汤或者肉汤，可以直接替代水加入，味道更浓郁。
（3）香料可以不放，但不要省去大蒜和洋葱，这是西式浓汤的必备原料，也是西式浓汤的特点，不用多（图一的洋葱只需一小半），毕竟南瓜是主角，用来增香提味营养又美味。
（4）一般家里不会为了这碗汤去备鲜奶油，可以用鲜奶替代，不过水的量就要控制在130克左右，否则汤不够浓郁。
（5）洋葱最好选小的，如果你跟我一样，只有大的，切一小半即可。
（6）盐用来提味，少许即可，多了会冲淡南瓜本身的甜味，反而不美，不建议放糖，南瓜本身的甜味已经足够。
（7）没有橄榄油或黄油，可以用味道比较淡的植物油替代，不建议用花生油这类有强烈味道的油品。
（8）鲜奶油不需要煮开，待南瓜汤煮好后放入，可以缩短南瓜汤降温的时间。放入搅拌机时，如果搅拌机机身不是耐高温材料，温度建议低于40度。