卡仕达豆乳面包

一款很健康很养生的面包🍞。浓浓的豆香味…软软的面包，让人吃了一口就停不下来了。可以用低糖豆浆，也可以自己打豆浆，豆渣都能一起放进去面粉那里一起揉面的。

用料

1⃣️面团部分：
日清高筋面粉	220g
细砂糖	26g
鲜酵母	7.5g（干酵母2.5）
豆乳	160g（维记低糖特浓鲜豆浆）
黄油	22g
盐	3g
2⃣️馅料部分：
蛋黄	2个
细砂糖	20g
玉米粉	17g
豆乳	167g
kiri奶酪	60g

卡仕达豆乳面包的做法

在小美里分别称好高筋粉220g、细砂糖26g、鲜酵母7.5g。平时都是用干的酵母，如果用干酵母用2.5g。这次由于买错了，就试试用鲜的，说效果会比干的发酵得更加好。用量是干酵母的3倍。再把豆乳160g倒进去。
先1分30秒反转小勺拌匀。
拌匀后再开揉面模式4分钟。
揉到齿轮膜后，约7成。
再加入软化的黄油22g跟盐3g。也是先1分钟30秒反转小勺先把黄油跟盐融入面团里，由于我没提前软化黄油，所以手动揉进去后，直接开启揉面模式5-6分钟。时间看面团最后是否能成手套膜。觉得还是有点齿轮状就继续打1分钟。
烤盘抹点点油（色拉油，玉米油等无味油），取出面团，收圆拍扁，放进发酵箱（温度31度，湿度85）进行1次醒发，约30-40分钟。
然后分割成55g/g。进行2次醒发。30-40分钟。这次用的是鲜酵母，真的发的比较快，也蓬松很多。
趁着醒发阶段，可以先做酱料。可以第一次醒发时候就开始做了。先把蛋黄挑出来，2个蛋黄，然后加入细砂糖20g搅拌均匀。
筛入玉米淀粉17g。搅拌均匀。
倒入豆乳167g。
再加入kiri奶酪60g。可以先把奶酪软化。再加进去。开小火炒匀，小心糊底。用不粘锅，小火，不停翻炒拌匀。
炒到这种黏稠度就可以了。放凉后装入裱花袋待用。
取出面团整形。二次醒发后好大一个😅…没想到鲜酵母威力如此强大。
把面团拍扁排气。然后挤上酱，收口包圆。放进8寸的圆形模具，8寸放8个，6寸放6个，圆形模具如此类推。也可以放方形的…磨具底部要铺油纸，四边要膜一层薄薄的黄油。
此配方的量是可以分割到8个小面团。
放进去发酵箱…发酵两倍大。感觉用了鲜酵母。在整型过程中，面团也开始发大了。
发酵好后，表面筛入面粉，这里失败了，用错筛网😭。就薄薄一层就好了。因为这款是日式类面包，筛粉为了防止烤的颜色过重。然后放进烤箱。根据自家烤箱温度自我调节一下时间跟温度。上火热风循环170度10分钟，转面下火热风170度8分钟。（上火210、下火160、10分钟转10分钟，这是课堂大烤箱的温度。）
妥妥的…好吃😋
很松软的一款面包…馅料也是很香的豆乳味。小孩超级喜欢