豆乳柠檬卡仕达酱
本来想做柠檬卡仕达酱,馋了好久好久了!可是打开牛奶时悲催地发现牛奶坏了。。。于是用无糖豆奶替代了牛奶。成品尝起来还不错~
柠檬特有的清香伴着微酸,拿来做夹心和抹酱再合适不过~
砂糖用量依个人口味调整,我喜欢偏酸一点点,喜欢的朋友可以适当增加,或者用甜豆奶~
🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋
用料
蛋黄 | 1只 |
无糖豆奶 | 100g |
玉米淀粉 | 9g |
柠檬汁 | 10-15g |
柠檬皮屑 | 少许 |
白砂糖 | 25-30g |
豆乳柠檬卡仕达酱的做法
蛋黄蛋清分离,蛋白可以留着做蛋白霜,天使蛋糕等~
蛋黄里加入一半的砂糖搅拌均匀,再加入玉米淀粉搅拌均匀。
最后加入柠檬皮屑,搅拌均匀。豆奶加入剩下的一半砂糖放入奶锅中,中小火加热至微微沸腾,转小火。
取少量豆奶加入蛋黄糊中,搅拌均匀后,倒入豆奶中继续小火加热。
一直要不停搅拌,直至成微微凝固状。取一盆凉水,把奶锅放入凉水中搅拌。加入柠檬汁继续搅拌,稍微变凉后就可以放入容器放凉了。
我的这一份刚好可以放进小玻璃瓶里。
放凉后放进冰箱存储,大概可以放一周左右~
小贴士
如果是开口且无盖的容器,需要盖上保鲜膜再放入冰箱储存。保鲜膜一定要贴着卡仕达酱表面哦!
加热卡仕达酱的过程很快,且需要不停搅拌,千万不可以走开,否则悲剧就要发生了。
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